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熱炒大頭菜做法竅門

美食 更新时间:2024-12-27 20:39:34

熱炒大頭菜做法竅門?材料:大頭菜,幹紅辣椒,花椒粒,蔥,蚝油,蒜末,我來為大家講解一下關于熱炒大頭菜做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!

熱炒大頭菜做法竅門(熱炒大頭菜需要哪些材料)1

熱炒大頭菜做法竅門

材料:大頭菜,幹紅辣椒,花椒粒,蔥,蚝油,蒜末。

做法:把大頭菜的葉子剝下來,用清水洗幹淨。葉子不要用刀切,用手撕成小塊,這樣比較入味。硬梗要棄去不用,因為炒的時候不容易炒軟,口感不好。鍋裡下油,把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香,炒到花椒出香味,辣椒變黑紅的程度。辣椒一變顔色馬上調大火,把撕好的大頭菜扔進鍋裡,武火爆炒,注意火候不要太大。大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末,最後用鹽調味就可以出鍋了!

備注:翻炒的時候,注意火候太大的話大頭菜會糊,火太小菜的味道又會 出不來,切記要注意火候。

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