烘焙新手做蛋糕,最頭痛的就是打發蛋白、烤箱設置,推薦個超級省事好做的草莓芝士蛋糕,攪拌均勻煮一煮,放入冷藏,就做好啦!
芝士蛋糕口感細膩,草莓和酸奶的加入,讓蛋糕吃起來甜而不膩,無論做下午茶甜點,還是早餐都很不錯,抹上些奶油點綴還可以做生日蛋糕。
家常做法非常簡單,我們一起來看看吧!
用料:
消化餅幹80g、黃油50g、新鮮草莓若幹、奶油奶酪250g、淡奶油150g、吉利丁片10g、原味希臘酸奶130g、細砂糖40g。
步驟:
1、先将黃油隔熱融化成液體,把消化餅幹裝入到密封保鮮袋中,用擀面杖敲碎,越碎越好,把黃油液倒入消化餅幹中,攪拌均勻;
2、拌好的餅幹碎倒入6寸蛋糕模具,用勺子壓實,放入冰箱冷藏半小時以上;
3、把奶油奶酪隔熱軟化,放入40g細砂糖,用打蛋器攪打均勻,至順滑黏稠狀;
4、把吉利丁片用冷水泡軟,淡奶油隔水加熱至60度左右,把泡軟的吉利丁片倒進去融化,随後把原味希臘酸奶也倒進淡奶油中,一起攪拌均勻;
5、把混合好的淡奶油分幾次倒入攪拌好的奶油奶酪,每倒入一次都攪拌均勻,然後再倒,直到全部攪拌均勻,充分攪拌,這樣口感才會更細膩;
6、從冰箱中取出冷藏好的餅底,倒入攪拌好的芝士糊,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏5小時以上;
7、把部分草莓切小塊,加适量的糖小火煮至黏稠成草莓醬,芝士糊冷藏好凝固後,把晾涼的草莓醬均勻地撒上去,剩下的草莓對半切開,放到蛋糕上裝飾,繼續放入冰箱冷藏,都凝固住就可以了;
8、取出脫模的時候,可以先用熱毛巾把模具周圍敷一下,比較好脫模,把刀在開水裡泡一下,切出來的蛋糕邊緣比較齊整。
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