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臘味合蒸菜譜大全

美食 更新时间:2024-11-26 23:32:42

臘味合蒸是湘菜的傳統名菜之一,宋代宋之問有詩:“邊聲隐約既望來,增歲驚風目亦呆。陪遊五刻雲煙繞,坐聞雙歌臘味來”。臘味合蒸,就是置臘肉臘雞臘魚于一缽,加入雞湯和調料,下鍋清蒸而成。一般需要将至少三種臘味才能稱作“臘味合蒸”,今天小編就給大家帶來這道菜的做法。

臘味合蒸菜譜大全(美食分享臘味合蒸)1

臘味合蒸的制作材料:

臘肉 200克,臘鴨腿 200克,臘魚 200克,臘豆腐 100克,幹辣椒 20克,姜片 20克,豆豉 20克,料酒 20克。

臘味合蒸的制作方法:

1.将臘肉、臘魚、臘鴨、臘豆腐(可以先用涼水泡兩到三個小時)清洗幹淨後,放入開水中煮一下撈出;

2.臘肉、臘豆腐切片,臘魚、鴨腿切片并鋪好在碗裡;

3.起鍋燒油,加幹辣椒、豆豉、姜片、料酒炒香,并将炒料倒在臘味上;

4.放到蒸鍋上,蒸大概四十分鐘左右即可。

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