怎樣做西紅柿炒雞蛋的湯汁比較多?上次介紹完張亮大廚的鹵味後，小編就又去看了幾集的《中餐廳》這次看完之後發現了張亮大廚做了一道家家戶戶都會做的但又不大一樣的一道真·家常菜引起了小編的注意，這道菜就是西紅柿炒雞蛋，我來為大家科普一下關于怎樣做西紅柿炒雞蛋的湯汁比較多?以下内容希望對你有幫助!

怎樣做西紅柿炒雞蛋的湯汁比較多

上次介紹完張亮大廚的鹵味後，小編就又去看了幾集的《中餐廳》。這次看完之後發現了張亮大廚做了一道家家戶戶都會做的但又不大一樣的一道真·家常菜！引起了小編的注意，這道菜就是西紅柿炒雞蛋！

西紅柿炒雞蛋看似是一道簡單的家常菜，但是其中卻暗藏玄機。基本上每家每戶的做法都不大相同。而且西紅柿炒雞蛋，自古以來便有着甜鹹之争和醬油之争！意思就是有的人認為西紅柿炒雞蛋應該是甜的！而有的人認為西紅柿炒雞蛋應該是鹹的！同時，放不放醬油也一直是大家讨論的一個問題！雖然說衆口難調，每個人都有自己喜愛的口感。但是小編還是想說：西紅柿炒雞蛋就應該是甜！口！的！怎麼會有人愛吃鹹的西紅柿炒雞蛋呢~~~！哈哈哈哈，因為小編的媽媽每次給小編做的時候都習慣放一點糖，所以小編這次是堅定的站甜口西紅柿炒雞蛋這邊！玩笑開完啦！下面就帶您看看張亮大廚的西紅柿炒雞蛋是怎麼做的！

1.熱鍋入涼油，油隻要微微冒煙就下入雞蛋液！

在這裡小編要提醒您兩點（1）打雞蛋液的時候要盡可能的使勁打、多打，讓雞蛋液的表面産生了一些泡沫的時候才算打好了！

（2）在剛打好的雞蛋液裡面放入一些清水，這樣炒出來的雞蛋會很嫩哦！

2.倒入準備好的雞蛋液，微微翻炒，雞蛋稍微變顔色就盛出來備用。

3.鍋中加入适量底油，放入西紅柿翻炒。

小編在這裡提示您，西紅柿炒雞蛋很注重比例，西紅柿不要放得過多，因為西紅柿容易出汁，放多了湯汁就會很多，而且容易酸！

4.加入适量的料酒、糖。

這一步裡，張亮大廚加入了糖。糖的加入首先可以平衡西紅柿湯汁的酸。第二，放糖可以為菜提鮮。但是，如果您不喜歡甜口的西紅柿炒雞蛋的話就稍微少放一點提個鮮把。

5.加入适量的醬油

這一步裡張亮大廚的做法是不放鹽，選擇放入醬油來替代鹽。

6.倒入之前超好的雞蛋并攪拌均勻。

7.攪拌均勻後，出鍋！

這樣，張亮大廚版的西紅柿炒雞蛋就做好了。

在這裡小編還要提示您兩點（1）做西紅柿炒雞蛋盡量不要放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋吃的就是鮮，加入雞精或者味精反而會遮蓋本身的味道。

（2）西紅柿剝皮的時候，将西紅柿洗幹淨後，用開水燙一下會很容易的把皮剝掉哦！

張亮大廚的西紅柿炒雞蛋不知道您學會了嗎？不知道張亮的西紅柿炒雞蛋味道會怎麼樣！說實話這個做法和小編媽媽的做法還是很不一樣的，所以小編打算晚上嘗試一下。看看跟小編媽媽的比那個好吃！您要是學會了也可以試試！

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