海鮮怎麼做才好吃？

今天告訴你東興的5個地道做法~

01

炸蛎黃

制作材料：牡蛎（鮮）500克、小麥面粉150克、鹽3克、豬油（煉制）75克

制作方法：

1、蛎黃（牡蛎）揀去雜質，用清水洗淨，瀝幹水，撒上鹽稍腌漬入味，放入面粉中沾勻。

2、炒鍋内放入熟豬油，中火燒至七成熱，把已沾上面粉的蛎黃放進油内炸約1分鐘，待外皮已成黃色時，立即撈出。

3、待油升至九成熱時，再将蛎黃入油稍炸，盛入盤内。

4、上桌時外帶花椒鹽。

02

辣炒花甲

制作材料：花蛤500g、麻辣醬适量、紅尖椒适量、姜适量、蒜适量、香蔥适量

制作方法：

1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙。

2、姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段。

3、熱鍋冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣醬。

4、開大火加入花蛤繼續翻炒。

5、保持大火狀态，不要另外放水了，根據個人口味可以放一點點的糖；

6、炒至花蛤完全開口，這時候可以撒點香蔥末，然後關火炒勻即可出鍋。

03

清蒸石斑魚

制作材料：石斑魚800g、蒸魚豉油适量、鹽适量、料酒适量、蔥姜适量、辣椒适量、植物油适量

制作方法：

1、石斑魚去腮去内髒洗淨，在魚身上劃花刀。

2、淋入料酒，身上抹上鹽。

3、盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。

4、石斑魚放入蒸鍋中上鍋蒸10分鐘。

5、蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜，魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

6、均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。

04

白灼海蝦

制作材料：蝦500克；姜片5片；小蔥4根；料酒、生抽2勺；醋1勺；植物油1勺

制作方法：

1、把蝦和所用食材準備好，蝦洗幹淨剪須挑去蝦線，蝦頭去掉，小蔥和姜也分别切斷和片。

2、鍋内放植物油，放入姜片和蔥斷炒香，倒入料酒，再加入适量清水。

3、大火燒開後，放入蝦，大約兩到三分鐘。

4、灼熟後撈出，快速放入冰水中，這步驟可以讓蝦更加的Q彈哈。

5、蝦擺盤，用生抽、醋、香油、姜末調成汁。

05

椒鹽皮皮蝦

制作材料：皮皮蝦800g、椒鹽、黑胡椒粉

制作方法：

1、皮皮蝦沖洗幹淨，修剪一下尖刺及蝦腳。

2、油鍋裡放多些色拉油，油熱後将蝦放入翻炸一遍。

3、皮皮蝦撈出，瀝幹油，放一邊待用。

4、油鍋裡倒兩勺油，将剛才煎好的蝦倒入，翻炒至蝦殼發白，把蝦撥到鍋的一邊，炒勻後撒椒鹽、黑胡椒粉翻炒均勻即可。

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▍内容來源：東興市文化廣電體育和旅遊局

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