這道菜背後的故事~(選填)自從上次在飯店吃了豬蹄焖土豆後,就念念不忘那個味道,還把軟糯的豬蹄打入了冷宮,開始寵幸口感Q勁、彈牙的豬蹄。土豆吸收了肉的香味,比肉還好吃。尤其是回鍋後,别提多棒了了,每次做這個菜,總是吃得全家都心滿意足,老爸喜歡的豬蹄、兒子喜歡的土豆,油而不膩、香氣撲鼻。滿滿一大鍋,連砂鍋一起端上桌。吃完了都還熱乎着呢,最适合秋冬進補了。
By 美美家的廚房 【豆果美食官方認證達人】
1、豬蹄洗幹淨,剁成段,土豆去皮切滾刀塊
2、鍋裡放入半鍋冷水,豬蹄放進去,水開後撈出浮沫,将豬蹄盛出來控幹水
3、鍋裡放少許油,下入蔥姜八角幹紅辣椒,炒出香味
4、放入老抽
5、放入生抽
6、放入冰糖,炒勻
7、将豬蹄放進去,翻炒至均勻上色
8、倒入沒過豬蹄的水
9、蓋上蓋子,大火燒開後轉中小火炖20分鐘左右
10、加入土豆塊
11、再炖10分鐘。大火收汁
12、撒入辣椒粉、鹽和蔥花即可出鍋
13、香噴噴的豬蹄上桌喽
做菜如同煎藥,因食材不同,所以在烹制時,要根據材質分先下後下才能使每樣食材的成熟程度恰到好處。在這裡,土豆要在豬蹄快炖爛的時候才能放進去,這樣,即入味,又不至于煮融而沒有了形狀。
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