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南方臘肉特色美食

美食 更新时间:2024-11-14 17:31:06

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)1

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南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)2

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)3

“小孩小孩你别饞,過了臘八就是年。”

又是一年臘八時。伴随着2022年第一場大雪,這個每年一度的喜慶日子就這樣悄悄降臨,拉開新年的序幕。

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)4

© | 影像随拍

除去新年初雪,今年臘八的主角,必須是鹹香撲鼻的各種臘味美食

過年前後灌香腸,是青島人迎接過年的儀式感,透過那一挂挂香腸,仿佛能預見全家人吃團圓飯的熱鬧場面。

今天,與文旅君一起去看看那些青島人最愛的“青島版臘味”,在大雪紛飛中尋覓那一絲醉人的臘香。

01 # 快看!青島人窗台上長肉肉啦 #

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)5

© | 青島随手拍

每年這個時候,居民樓的窗台上便“長”出了一節一節的灌腸。遠望像串串深紅鞭炮,近看腸衣被油浸得潤澤,肥瘦相間的豬肉結結實實裹在其中,細繩系住幸福的味道。嚴冬寒風中,仿佛都飄散着惹人垂涎的肉香味兒。

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)6

© | 青島随手拍

每逢年關,青島人的餐桌上,是斷然少不了這一道灌腸的身影的。

或切片、或切段,豪放一點的直接整根拿來啃……不要懷疑,這是青島人的正統過年style。

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)7

© | Haio的微博

過去,家家戶戶逢年過節,幾乎都要自制灌腸。将豬肉細細絞碎成餡,用上醬油、鹽、味精、白酒、五香面等腌制一段時間,再将這誘人的餡兒塞入腸衣中,晾制風幹後,就成為年夜飯桌上的一道美食。

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)8

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)9

© | 馬小晴

即便是在快節奏的當下,也有不少老青島堅持自己制作灌腸。相較于南方,青島的灌腸肥肉少、瘦肉多,風幹時間較短,口感上少了幾分久腌的風味濃郁,多了幾分新鮮飽滿。蒸好後一口下去,滿口“貨”,汁水四溢,筋道可口,好滿足!

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)10

© | 在青島

沒時間忙年灌腸,又好這一口的朋友,也可以抽空來市場逛逛。多家商戶早就備好風味繁多、做工精細的灌腸,任人挑選。

南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)11

© | 青島随手拍

位于小鮑島農貿市場的宋老二現灌香腸,是島城老饕的心頭好。20餘年堅持不懈做好灌腸,口味好,價格公道,讓這家店成了不少人記憶中的老味道。

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南方臘肉特色美食(這口過年必備臘)13

© | 在青島

精選上品梅花肉,20餘味調料逐一攪拌混合,裝入上好的腸衣中,排隊的老顧客喜笑顔開,一買就是十斤二十斤起步。更有麻辣味、蒜蓉味、腐乳味等不同口味,滿足每一顆挑剔的味蕾。

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© | 在青島

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