作為很多家庭餐桌上的早餐伴侶，不少人早上都會選擇牛奶、雞蛋的搭配組合。

不過有說法稱癌細胞最喜歡吃牛奶、雞蛋等食物，這類早餐吃多了，很可能會增加被癌症盯上的風險，那牛奶、雞蛋真的會緻癌嗎？

關于牛奶這個問題一直備受争論，不久前研究人員對51萬多名成年人，進行流行病學研究發現，經常攝入乳制品的人，要比從不喝乳制品的人患癌風險更高，那是不是就意味着牛奶真的緻癌了？

北京協和醫院營養科于康教授指出，飲食和癌症的關系很是複雜，像經常吃不新鮮的水果、腌制食物、加工肉吃太多、吃黴變食物、高鹽飲食等飲食習慣，都會增加癌症發生的風險。

另外癌症高發還可能與預期壽命增加有關，另外我國奶制品攝入量遠低于世界平均水平，但肝癌、乳腺癌卻高于世界平均水平，因此牛奶是可以喝的。

《中國居民膳食指南》建議，每天要攝入300-500克的奶類及奶制品。

煮雞蛋無疑是一種營養性價比很高的食物了，而且做法也很簡單，因此受到了很多人的歡迎。相信不少人都注意過雞蛋蛋黃上的一層黑膜，有說法稱這層黑膜會緻癌，是真的嗎？

首先我們要知道雞蛋裡的那層黑膜是什麼？雞蛋裡的黑膜其實是硫化亞鐵，這是因為雞蛋中的蛋白質受熱後會變性，分解出小分子氨基酸，煮雞蛋時硫元素就可能分離出來，形成硫化氫，與蛋黃中的鐵元素結合，就會産生硫化亞鐵。

硫化亞鐵本身無毒，也不用擔心會緻癌，即便吃了之後也會随着糞便排出體外，而且本身雞蛋中産生的硫化亞鐵是微量的，因此不用擔心會緻癌。想要減少雞蛋裡的黑膜，建議控制好煮雞蛋的時間，大火煮開之後用小火煮8-10分鐘即可。

相比較雞蛋，這幾種早餐才是真正不健康的，盡量要少吃。

1、鹹菜

鹹菜等腌制食物，屬于一類緻癌物，其中很可能含有很多亞硝酸鹽，一旦與體内的蛋白質相結合，就可能産生亞硝胺。

2、油炸食物

世界衛生組織将油炸食物列為2A類緻癌物，油炸類的食物不但營養較低，而且可能會産生苯并芘、雜環胺等緻癌物，最好要少吃。

3、面包餅幹

面包、餅幹等食物中主要是脂肪和碳水化合物，營養成分比較單一，不建議多吃，最好搭配蔬菜沙拉、雞蛋、水果等一起食用。

雞蛋、牛奶都屬于很多家庭餐桌上常見的食物，一般情況下适當食用是有益于人體健康的，不過像油炸食物、鹹菜、面包、餅幹等食物，最好要少吃，這些食物才是不健康的早餐。#謠零零計劃#

參考資料：

[1] 《牛奶緻癌“石錘了”？先放下手中的牛奶，我們一起研究一下》.吃好每天三頓飯.2022-06-25

[2] 《這樣煮雞蛋吃了會緻癌？刷爆朋友圈的流言到底是真是假？》.科普中國.2019-01-11

[3] 《癌細胞最偏愛的3種早餐，這個很多人愛吃的竟上榜！你中招了嗎？》.家庭醫生在線.2021-04-11

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