鹵菜火候和時間?鴨肉類鹵制時間表1．鴨脖：，我來為大家講解一下關于鹵菜火候和時間?跟着小編一起來看一看吧!
鴨肉類鹵制時間表
1．鴨脖：
鹵60分鐘，泡30分鐘；
2．鴨掌：
鹵15分鐘，泡40分鐘；
3．鴨頭：
鹵40分鐘，泡30分鐘；
4．鴨翅：
鹵20分鐘，泡30分鐘；
5．鴨腿：
鹵60分鐘，泡30分鐘；
6．鴨腸：
鹵2分鐘，迅速撈出；
7．鴨舌：
鹵10分鐘，泡30分鐘；
8．鴨心：
鹵10分鐘，泡30分鐘；
鴨肉類鹵制時間表
9．鴨胗：
鹵25分鐘，泡30分鐘；
10．鴨闆腸：
鹵10分鐘，泡15分鐘；
11．鴨架：
鹵20分鐘，泡30分鐘；
12．鴨鎖骨：
鹵30分鐘，泡30分鐘
素菜類鹵制時間表
1．蓮藕根：
鹵15分鐘，無需泡制，立即起鍋；
2．海帶結：
鹵2分鐘，泡10分鐘；
3．土豆片：
鹵3分鐘，泡10~20分鐘；
4．腐竹：
鹵1分鐘，泡10~20分鐘；
5．木耳：
鹵3分鐘，泡10~20分鐘；
6．豆腐幹：
鹵2分鐘，泡20~30分鐘；
7．香菇：
鹵8分鐘，泡30分鐘；
8．鹵蛋：
鹵5分鐘，泡4~8小時．
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