湘菜黃焖雞正宗做法-tft每日頭條

湘菜黃焖雞正宗做法

美食更新时间:2024-12-04 01:55:06

湘菜黃焖雞正宗做法（國宴名菜八大湘菜之首）1

這是一道名菜。東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。此菜曾入選2010年上海世博會四大傳統湘菜名錄。這麼厲害，快來看看做法。

東安子雞的做法

将雞去膛洗淨。

湘菜黃焖雞正宗做法（國宴名菜八大湘菜之首）2

用清水泡至1小時，泡出血水。

湘菜黃焖雞正宗做法（國宴名菜八大湘菜之首）3

蔥切段，姜切片。

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将淨雞放入湯鍋内加入蔥姜煮約8至10分鐘，達七成熟。

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順肉紋切成小條。

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準備好洋蔥大蒜和香菜。

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準備好花椒。紅幹辣椒切絲，大蒜切成片。

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鍋中注入油，爆香花椒紅椒絲和大蒜。

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加入雞條翻炒均勻。

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再放醋、紹酒、鹽、水，大火燒開，小火焖2至3分鐘，

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燒至湯汁快幹時，用濕澱粉勾芡。

湘菜黃焖雞正宗做法（國宴名菜八大湘菜之首）12

放入洋蔥絲和香菜段翻炒均勻即可。

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淋入香油，裝盤即可。

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小貼士營養價值分析

雞肉的肉質細嫩,滋味鮮美,适合多種烹調方法,并富有營養,有滋補養身的作用。雞肉不但适于熱炒、炖湯,而且是比較适合冷食涼拌的肉類。

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