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涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼

美食更新时间:2025-01-11 19:45:58

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

最近全網都在做涼粉，咱也來湊湊熱鬧。其實現在特殊時期，疫情沒過去想吃也隻能在家做。雖說買着吃也不貴，3塊5塊一小碗。現在街上賣小吃的還沒有開始營業，我把詳細的做法分享出來，咱自己在家做一大盆夠一家人吃的。

超市賣的有豌豆澱粉，綠豆澱粉，我們這裡一包也就十來塊錢，500克一包能做一大盆。稍微大點的超市都可以買到，這兩種澱粉都可以做涼粉，口感都不錯。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）1

【豌豆涼粉的具體做法】

第一步：做澱粉糊

我選用了500克的豌豆澱粉。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）2

把豌豆澱粉倒在盆中，加入500克的清水，邊倒邊攪拌，攪拌成澱粉糊，

注意不要有氣泡和顆粒就可以了。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）3

起鍋燒水，倒入2500克的清水，澱粉和水的比例是1比6，500克的澱粉用了3000克的清水，鍋裡水燒開以後，轉為小火，在倒入之前，再把澱粉糊攪拌一下，倒入鍋内。

注意：邊倒邊攪，一定要快速的攪，使澱粉糊均勻受熱，稀稠一緻。

如果沒有攪勻，就把火關掉再攪，攪勻以後，再開火，攪拌過程中，保持小火慢慢加熱。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）4

澱粉糊會很快，變的非常的濃稠，我們把澱粉糊倒入盆中。晃動盆子，使澱粉糊自由流平。溫度下降至常溫以後，放在冰箱冷藏一個晚上。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）5

第二步：成品

第二天，經過十多個小時的冷藏，涼粉已經成型非常的結實，我們把盆倒扣過來，把涼粉倒出，

用手拍打，特别的有彈力，說明涼粉做成功了。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）6

第三步：涼拌涼粉

在網上買了一個涼粉旋子，我們把涼粉刮成條，盛放在碗中，夾入一點黃瓜絲，可以使涼粉更加的離口。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）7

準備一個小碗，倒入兩勺蒜泥，加入一勺芝麻醬 ，一點芥末油 ，适量的香醋。

可以根據自已喜好，加入辣椒紅油，加入适量的生抽，食鹽的量根據自己的口味來放。倒入涼開水，把調料攪勻化開，倒入涼粉中，撒上蔥花，就可以了。

涼粉怎麼做才勁道裡面放什麼（涼粉不要出去買了）8

其實，做這個涼粉特别的簡單，就用一點豌豆澱粉，放在鍋裡面打成面糊，涼涼以後，就是涼粉。喜歡吃涼粉的朋友可以試一下。

我是阿飛，感謝大家支持，我們明天見！

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