這段時間，天氣又開始降溫了。從2021年的年底開始，廣東這邊的氣溫就一直反複無常，一會熱一會冷的，稍微不注意就容易感冒。所以這麼一個特殊的季節，我們要好好調理我們的身體，在飲食方面也要多吃一些溫補的食物。從古至今都流傳着這麼一句諺語：冬吃蘿蔔夏吃姜。說明蘿蔔是冬天首選的食材之一。

蘿蔔之所以會是冬天首選食材，是因為蘿蔔含有多種維生素以及豐富的碳水化合物和酶類物質，可以起到一個緩解積食，促進我們腸胃的蠕動，加快食物的消化的作用。春節大魚大肉肯定少不了，吃多了又難以消化，因此可以适當地吃一些蘿蔔，促進消化，營養也更加全面，增強我們的免疫力。

說起吃蘿蔔，蘿蔔的做法想必大家或多或少都會做幾道拿手菜，畢竟蘿蔔的做法非常多種，口感也各不相同。就我們廣東這邊，就經常用蘿蔔來煲湯。不過今天小丁要給大家分享的這一道是我們廣東客家菜之“清蒸蘿蔔丸子”，其特點就是味道清淡鮮香，因為是清蒸，所以不油膩也不上火，吃多也不怕，營養美味，很适合給老人小孩食用。是一道很不錯的最佳美味，年夜飯少不了它，一起來看看吧！

清蒸蘿蔔丸子

原材料：

一根蘿蔔，一塊五花肉，六朵幹香菇，一小把蝦米，一根小香蔥，一湯勺生抽，兩湯勺食用鹽，适量的胡椒粉，一點白砂糖

具體步驟：

第一步，先将準備好的幹香菇放入清水中浸泡兩個小時，将幹香菇泡軟。

第二步，将買回來的五花肉，用絞肉機将其絞成肉沫，放入碗中備用。

第三步，将浸泡好的香菇撈出來，擠幹水分，用刀剁碎，放入裝有肉沫的碗裡備用。

第四步，将小香蔥清洗幹淨後，切成蔥花，放入準備好的碗裡備用。

第五步，将買回來的蘿蔔用清水将其清洗幹淨後，刨去其外皮，再用刨絲器将其刨成細小的蘿蔔絲，放入另外一個碗中，再往碗裡放入一湯勺食用鹽，用手将抓伴均勻，放在一旁腌制十五分鐘。

第六步，腌制好後，用手将蘿蔔絲拿起來，擠幹蘿蔔絲裡面的水分，再放入裝有肉末與香菇碎的碗裡。再往碗裡放入準備好的蝦皮，放入一湯勺生抽，一點白砂糖以及适量的胡椒粉，用手将其攪拌均勻，放在一旁腌制十五分鐘。

第七步，取出一個盤子，盤裡抹上一點食用油，再将腌制好的蘿蔔絲用手捏成大小一樣的丸子，擺入盤中。

第八步，全部擺到盤中後，放入蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸二十分鐘。

第九步，時間到，取出盤中，撒入提前切好的蔥花。一道清淡鮮香，好吃不上火的清蒸蘿蔔丸子就大功告成。

小提示：

1，五花肉盡可能地買那種肥瘦相間的，半肥半瘦的，因為這樣做出來的丸子吃起來香味足，口感好。太肥或者是太瘦會影響其制作出來的丸子的香味或者是口感。

2，将蘿蔔刨成絲，再用食用鹽腌制一下，目的是将蘿蔔絲裡面多餘的水分給腌制出來，同時可以去除掉蘿蔔裡面的辛辣味。如果不做這一步，蒸出來的丸子會散，成不了團，并且吃起來有辛辣味。

3，在捏丸子的時候，切記不要用力搓，用手捏出來，這樣子做出來的丸子吃起來口感才好。

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