說起北京最著名的小吃，人們第一想起的一定是北京烤鴨，去到北京一定要吃上一回。可惜西安離北京太遠，真空包裝的烤鴨從北京寄回來，也壓得死闆死眼的，一點都不好吃。從外面買的烤鴨也一點沒有北京烤鴨的味道。所以小編一直想着能自己動手做試試，可是小編廚藝并不好，别說烤鴨子了，做個魚湯都費勁。不過幸好的是，小編年近60歲的婆婆是地地道道的北京人，而且她年輕那會就是開烤鴨店的，她做的烤鴨也是遠近有名，小編前幾天特意打電話從婆婆那裡讨來了烤鴨的秘方，第一次做就成功了。下面小編就将這道烤鴨做法分享給大家，想吃烤鴨再也不用出去買了，老北京烤鴨在家吃。

自制烤鴨

By 123xxYan

配料：

鴨 1隻、五香粉 适量、月桂樹葉 适量、鮮檸檬片 适量、江米酒 适量、生抽 适量、白醋 适量、生姜粉 适量、八角 适量、丁香粉 适量、桂皮 适量、花椒 适量、茴香 适量、海鮮醬 适量、蜂蜜 适量

烹饪步驟：

1.将整隻鴨處理幹淨備用

2.将适量五香粉、生姜粉、八角、丁香、桂皮、花椒、小茴香混合搗碎成粉末。

3.海鮮醬與蜂蜜 2:1 混合均勻，将搗好的香料粉倒入醬料中，攪拌均勻

4.在鴨子下腹部切開一個小洞，将調制好的醬料裝入鴨子的腹部

5.用幹淨的竹簽将切口封好備用

6.将月桂樹葉、鮮檸檬片、米酒、生抽、白醋、八角、蜂蜜放入冷水中，大火煮五分鐘

7.将煮好的湯汁反複澆在鴨子上

8.将澆制好的鴨子放置通風處晾8小時左右，直至晾幹

9.依據個人口味調制醬油和蜂蜜混合熬制成的醬料，用刷子均勻地塗抹在鴨子身上。

10.塗抹好的鴨子一起放在托盤中，用錫紙包裹，放入烤箱，180度烤90分鐘，中間進行一次翻面

11.烤鴨出爐後片好裝盤。

烹饪小貼士：

1、烤好的鴨肉放涼後比較方便切，這樣鴨肉也不容易散開；

2、用米酒來熬煮湯汁，不但味道更豐富，而且會讓鴨子色澤非常的誘人；

3、醬料放入鴨腹裡要腌制一段時間，這樣才更入味的；

4、烤盤墊錫紙一是為了方便清洗，二是為了防止鴨肉烤焦，影響口感；

5、鴨肉屬于高蛋白的肉類食物，且其蛋白質的營養結構和人體的類似，非常便于人體吸收，常吃鴨肉能夠提高人體免疫力和抗病能力；

6、鴨肉含有豐富的維生素E和維生素B，進入人體後能夠起到抵抗炎症以及延緩衰老的功效。

各位寶寶們還知道哪些烤鴨的做法呢？

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