過去湖南人愛吃的嗦螺，被稱為“夜宵霸主”，為何現在不愛吃了？

中秋節近在眼前了，好多的美食又要隆重登場了，比如柚子、大閘蟹，還有嗦螺，這些都是中秋節前後很有代表性的美食了。

像不少公司和個人中秋節送禮，就不隻是有月餅，還會帶上柚子、大閘蟹等。

不過小毛要和大家說的既不是柚子，也不是大閘蟹，而是嗦螺，也就是螺蛳。

俗話說“三月田螺滿肚子， 清秋田螺最肥美”，說的就是在一年的中秋節前後的螺蛳是最為肥美的。

在湖南，嗦螺可是家喻戶曉的一種美食，就連很多的小孩子都對它非常的癡迷。在過去很長一段時間，嗦螺一直都是夜宵攤上最受歡迎的，說它是“夜宵霸主”也一定不誇張。

在當時，隻要是夜宵攤，基本上少不了嗦螺。而大家夥去吃夜宵，嗦螺也是必點的一份菜肴，而且嗦螺也是夜宵菜單上的C位擔當，一直在最顯眼的位置。

但是你們發現沒有，曾經深受湖南人喜愛的嗦螺，如今也不怎麼吃香了，好多人現在都不愛吃嗦螺了。也因為現在吃嗦螺的人少了，不少的夜宵攤上已經見不到嗦螺了。

這又是為何呢？

不知道你沒發現沒有，現在的嗦螺明顯不如以前的好吃了。有人說是烹饪方法不同了，也有人說是和廚師的廚藝有差别。其實更主要的原因，還是因為如今的螺蛳基本都是養殖的了。

在過去所吃的嗦螺，多數還是以野生為主。當時田裡、河裡、水塘裡面的螺蛳特别多。一會兒就能摸到大半桶，一天摸幾十斤也是輕輕松松。有些地方的田螺多，一天甚至能摸到上百斤。

可是後來野生的螺蛳很少了，好多地方現在已經難以見到螺蛳了。并且因為人工去摸螺蛳的成本太高了，于是就有人開始養殖螺蛳了。

畢竟它的市場需求大，養殖也簡單，這樣不僅效率更高了，而且掙的也多。但是養殖的螺蛳和野生的螺蛳，區别還是比較大的，吃起來口感方面相差比較明顯，這個就好比養殖的飼料雞和土雞，區别是一吃就知道了。

在過去所吃的嗦螺，一般都是要清水放養幾天，然後用人工減去尖嘴才來烹饪的。可是現在的嗦螺，基本都是購買回來，用清水沖洗幾次，直接就倒進機器裡面了，用機器來剪螺蛳了。而這樣處理的嗦螺，雖然效率是快了很多，但是卻不怎麼幹淨。

為了掩蓋它的泥腥味，就會放許多的佐料，吃起來都是佐料的味道，而掩蓋了嗦螺本身的鮮香。同時這樣的嗦螺，搞不好裡面還有泥巴、砂石，吃起來很影響口感。

但是嗦螺品種下降了，而它的價格卻不僅沒有下降，反而還上漲了。像之前一盆螺蛳是10-15元左右，現在一盆的話普遍都是25元以上了，而且分量還很少，裡面都沒有多少螺蛳，反而有大半盆的湯水。

在我身邊，以前很多人都喜歡吃嗦螺，可是現在卻對它不怎麼感興趣了。并不是吃得多了，吃膩了。而是因為有些人現在不敢吃了，他們看到不少的新聞說有商販用福壽螺來冒充螺蛳。

這兩者長得非常相似，雖然福壽螺也能吃，但是它裡面含有大量的寄生蟲，如果烹饪不徹底，就容易誤食到寄生蟲而對身體造成損害。至于福壽螺所含寄生蟲的危害，估計不少人都有耳聞。

因此不少吃到福壽螺，所以即便是愛吃，但是也甯願少吃，或者是直接不吃。如果真想吃，還不如去野外撿一些回去自己做。

在過去，嗦螺是湖南人夜宵攤上的霸主，可是自從小龍蝦火了以後，它的地位就岌岌可危了。而在最近幾年，小龍蝦更是直接取代了嗦螺的地位，成為了夜宵攤上的新晉霸主。

雖然小龍蝦和嗦螺一樣，可吃的肉都不多，甚至價格還要比嗦螺貴很多。可是相比于嗦螺，小龍蝦更加的美味，口味也要更豐富。何況現在都流行吃 小龍蝦了，不少人認為小龍蝦才是高端食材，而嗦螺是“地攤貨”。很多之前愛吃嗦螺的人，都改變了口味，轉而吃小龍蝦了。

其實嗦螺還是非常美味的，隻要廚藝到家，在我看來要比小龍蝦是有過之而無不及。很多人在吃嗦螺的時候，最擔心的就是吃到裡面的泥沙。

其實方法也很簡單，把螺蛳從田裡撿回來之後，記得放在一個幹淨的沒有油的盆裡，記得每天給他早晚換清水，讓它們把泥沙吐出來。

等三四天以後，再把它用剪刀剪去尖頂，放在盆裡倒清水，滴幾滴食用油進去，半個小時以後就可以撈出來烹饪了，這樣處理過的螺蛳，基本上沒有一點的泥沙，一點不會影響口感。

而且需要記住，烹饪嗦螺，記得一定要放紫蘇，這樣的才有靈魂。各位朋友們，你們現在還喜歡吃嗦螺嗎？又是因為什麼原因而不吃了呢？歡迎大家留言讨論。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!