上了年紀之後，中老年人體内的鈣會大量地流失。容易骨質疏松、腿腳抽筋、經常爬樓梯都會覺得身體酸疼。

這就告訴大家：“該補鈣了”！有這樣一種食物，鈣是雞蛋的20倍，營養極高，價格還實惠。

它就是小蝦米：不但含有豐富的鈣質，還有很多微量元素。比吃鈣片都劃算，分享我們家常吃的3種做法，每天吃一點，把全家老小的鈣都補足了。

1.一把韭菜摘洗幹淨切成段；河蝦比較小，清洗的時候仔細點，挑出裡面的雜質，洗淨以後加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調味，攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以後撒上一小把澱粉裹成流水糊。

2.鍋裡多燒點油，油溫四成熱時倒入河蝦，小火慢慢炸，用勺子把粘在一起的打散，河蝦定型以後撈出來。然後升高油溫至5成熱，放入河蝦複炸一遍，一直把河蝦炸至金黃焦酥撈出來控油。

3.鍋裡留底油，放入韭菜段，加入食鹽、雞粉，開大火快速翻炒至斷生，然後倒入炸好的河蝦繼續翻勻即可出鍋，最後撒上白芝麻、美味即成。

1.準備蝦米一小把，放入清水中浸泡一會兒，去除蝦米中多餘的鹽分。準備茼蒿400克，洗幹淨以後，切成3厘米左右的段。準備紅椒半個，切成紅椒絲，用來配色。

準備大蒜幾粒，拍扁放在盆中備用。

2.鍋内燒油，油溫升至四成熱時，倒入大蒜，炒出蒜香味之後，倒入茼蒿和紅椒絲，迅速翻炒一會兒。

再倒入蝦米，加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺白糖增鮮，開大火迅速翻炒化開調料，炒至茼蒿斷生，就可以出鍋裝盤。

好了，一道非常簡單的蝦米炒茼蒿就做好了。

推薦做法：【油爆小河蝦】

1.把小河蝦清洗幹淨，撈出來控控水。鍋裡燒寬油，油溫要高一點。最好到達六、七成熱，然後一勺一勺的炸河蝦，高油溫能把蝦殼快速炸焦、炸酥。

把小河蝦炸得遍體金黃，撈出來控控油。

2.看看蝦須硬挺挺的 差不多就管出鍋了，然後，把油溫升高至八成熱。倒入小河蝦複炸一遍，一是為了吐油，防止發膩。二是能使小河蝦，更加的金黃焦酥。

大概炸個三十秒鐘，就可以了。

3.鍋裡多留點油，把蔥姜放進去，小火炸幹炸香。炸成金黃色以後撈出來，把蔥油舀出來一部分。撒進去一半姜末、挖一勺番茄醬、擠點蚝油，小火熬香把番茄醬熬化。

再放幾粒冰糖，加一點水化開，料汁熬至咕嘟冒泡以後。把蝦倒進去，颠鍋翻炒，讓其裹上汁。

4.然後蓋上蓋焖上三五分鐘，充分入味。最後，把剩餘的姜末放進去，稍微芶一點水澱粉。讓剩餘的汁，滿滿當當的裹在蝦身上。

出鍋前，淋上蔥油、倒上蔥花，蔥香味十足的油爆小河蝦就做好了。

1.準備枸杞子一把，加入清水浸泡。蝦米10克在水中泡一會清洗出蝦米的雜質。小蔥葉切成蔥花 ，蔥白切成段，生姜一塊切成姜片。

冬瓜一塊去皮去籽，然後再切成薄片。

2.鍋内燒少許油 ，油熱以後放入蔥姜翻炒。倒入泡過水的蝦米翻炒幾下 ，加入适量清水。

倒入料酒4克 ，倒入料酒能減少蝦米的腥味。放入食鹽4克， 雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克。小火煮2分鐘把湯汁煮出味 ，撇去鍋中的浮末。

3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分鐘 ，把冬瓜煮軟煮爛。薄冬瓜片很好熟，幾分鐘冬瓜就已經熟了。湯汁煮濃 ，勾入一勺子水澱粉。用勺子攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花 ，淋入一點芝麻香油來提亮色澤。

（開心）

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