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荸荠的外皮能吃嗎

美食 更新时间:2024-12-05 03:44:59
正值荸荠大量上市季,不少市民買回後做揚州獅子頭、炒肉片等做菜,也有市民喜歡帶皮生吃。水生蔬菜專家、嘉興農科院高級農藝師姚祥提醒,荸荠種植在水土中,水土中細菌容易帶至荸荠表皮,沒有處理幹淨容易帶進嘴裡吃壞肚子。

近日本市菜市場荸荠大量上市,零售隻有5至7元一斤,價格不貴的荸荠深受部分市民歡迎,有市民愛用荸荠做揚州獅子頭等各種菜肴,也有市民喜歡生食,部分市民甚至喜歡帶皮生食。

姚祥坦認為荸荠種在水土裡,是從土裡挖出來的,土壤中有各種雜菌會帶至荸荠表皮,如果沒有清洗幹淨生吃,容易将雜菌吃進嘴裡,建議盡量燒熟吃。

荸荠的外皮能吃嗎(荸荠帶皮生食好吃)1

至于很多網友在議論中提到,為啥黃瓜、番茄等生吃,包括不削皮生吃,卻沒有類似問題。姚祥坦解釋,

黃瓜、番茄等不與土壤直接接觸,出現直接傳染寄生蟲或雜菌的概率大大降低。當然,黃瓜、番茄等陸生植物生吃也需要清洗幹淨,否則也容易被空氣中的細菌感染。”

姚祥坦同時提醒,

目前菜市場、生鮮超市等銷售的生菜、油麥菜有兩種,一種是普通菜,另外一種是在無菌條件下植物工廠生産或經過無菌處理菜,市民在餐企吃到的生菜、油麥菜一般在無菌條件下生産或經過無菌處理 。市民不要随意将買回家的普通生菜、油麥菜生食,否則吃了容易被細菌感染,吃壞肚子。”

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