雖然現在生活條件好了，可選擇的食材也豐富了，但是很多老年人一輩子節儉慣了，依舊保持着窮苦年代的生活習慣。平時不是吃饅頭、就是吃米飯、面條，營養結構非常單一，看似身體硬朗，其實頭暈眼花、骨質疏松、牙齒松動、腰酸無力等大小毛病基本沒斷過，長此以往身體一點一點就被掏空了。

所以，建議中老年人，辛苦大半輩子了，别光吃饅頭、面條，天天想着省錢了，這4種食物才是生命之本，有條件一定要多吃點，越吃越健康。

蛋白質是人體生命的基石，沒有蛋白質就沒有生命，生活中比較便宜的高蛋白食物就是雞蛋和豆腐，條件好一點的可以選擇魚蝦，牙口好的話牛肉更不錯，大家可以根據自己實際情況進行選擇，尤其是上了年紀，蛋白質流失特别快，别為了省一點錢，連健康都不要了。

推薦做法：【白灼蝦】

1.鮮蝦500克，一手捏着蝦頭一手捏着蝦身，把蝦頭掰斷、擠出裡面的内髒、抽出蝦線，做白灼蝦盡量保持蝦身的完整，不流失鮮味；生姜切片、蔥切段備用。

2.鍋内燒水，放入姜片、蔥段、淋入料酒去腥，大火水燒開以後倒入大蝦，煮至蝦身變紅，加入一點食鹽入味，一分鐘左右即可撈出，以免蝦肉變老。

3.然後挑出蔥姜，把大蝦盛放在盤中，淋上一勺煮蝦的原湯防止變黑，撒上香菜、美味即成。

走得遠點就腿疼，上個樓梯膝蓋“咔咔”響，這是非常明顯的缺鈣表現，很多人都是因為不注意鈣的補充，年齡大了就腰肌酸軟、骨質疏松。比較常見的奶、海産品鈣含量都很高，不過我今天要給大家推薦一款“補鈣王”——海帶，目前發現的鈣含量最高的食品，每百克海帶鈣含量高達1178毫克，随随便便吃幾口，滿足一天所需的鈣量。

推薦做法：【海帶豆腐湯】

1.海帶結洗淨放入碗中；香菇打上十字花刀增加賣相；五花肉切成薄片、增加香味，放清水裡洗幹淨；豆腐切成厚片；枸杞用清水泡發；再切點姜片備用。

2.鍋中燒水，冷水倒入香菇和海帶結，焯水一分鐘左右倒出來，用清水沖洗幹淨、保持清脆。

3.鍋内再燒水，放入姜片，加入食鹽2克、胡椒粉1克調味，大火燒開以後倒入香菇、海帶結和豆腐，煮至開鍋撇去浮沫，然後轉到砂鍋裡面，蓋上鍋蓋小火炖煮15分鐘。

4.15分鐘以後放入肉片和枸杞子，繼續炖上10分鐘就可以了，出鍋前淋上香油、美味即成。

很多人以為上了年紀頭暈眼花、心慌氣短、呼吸急促等症狀是正常現象，其實不然，這大多都是缺鐵的表現，鐵和血紅蛋白息息相關，鐵不足、供血就不足，平時一定要注意，多吃點木耳、肝髒、瘦肉、菠菜以及紅色的食物，加強對鐵的補充。

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.山藥一根去皮後斜刀切成片，用清水泡上防止發黑；木耳提前泡發、洗淨，撕成小塊；紅椒切成菱形片用來配色；再切點大蔥絲備用。

2.鍋内燒水，大火燒開以後倒入山藥和木耳先焯水30秒，再放入紅椒片快速燙一下，斷生以後立馬倒出，用清水沖洗過涼、控水備用。

3.鍋内燒油，放入蔥絲爆香，倒入木耳、山藥和紅椒轉大火翻炒，加入少許食鹽、味精翻炒化開調料，出鍋前勾入一點水澱粉增加調料的吸附力，淋入明油提亮色澤，翻勻後美味即成。

硒被國内外醫學界和營養學界尊稱為“生命的火種”，享有“長壽元素”、“心髒守護神”的美譽，于健康的作用是其他任何物質都無法代替的，直接決定了生命的存在，是終身都要補充的微量元素，像蘆筍、菠菜、西藍花、洋蔥、香菇都是“高硒”的代表，平時可以多吃點。

推薦做法：【西葫蘆炒香菇】

1.西葫蘆從中間破開、去除瓜瓤，瓜瓤容易出水吃着還不脆，然後斜刀切成片，用清水洗幹淨。

2.香菇幾朵，去掉硬根，斜切成片便于入味，切好以後用淡鹽水浸泡去除土腥味，然後撈出來、擠幹水分；另外切點紅椒片用來配色。

3.燒半鍋開水，加入少許植物和鹽，入底味的同時鎖住營養保持翠綠，把香菇倒進去約煮1分鐘，香菇表面微微透明後倒入西葫蘆，繼續汆煮30秒鐘倒出來，快速沖洗過涼。

4.鍋内燒油，放入蔥姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鮮，倒入适量的生抽，少許食鹽翻炒化開調料，倒入香菇和西葫蘆，轉大火颠鍋翻炒均勻，再倒入紅椒片，保持大火翻炒 。

5.聞到鮮香味以後淋入少許水澱粉，讓調料更好地包裹在食材上面，這道清淡還營養的西葫蘆炒香菇就做好了。

第一美食編輯：小雅

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