人體的組織是由細胞和膠原纖維構成的。如果人體缺乏膠原纖維，容易發生癌症，内髒下垂，痔瘡，疝氣，骨質增生或者關節炎。牛蹄筋含有大量的膠原纖維，因此牛蹄筋是人類補充膠原纖維的重要途徑。肌腱是最純淨的食物。
紅燒牛筋： 配料： 郫縣豆辦、姜、蒜、幹辣椒，醬油、料酒、八角、草果、桂皮、三奈、小茴、香葉、等。 制作： 1. 豆辦剁碎、姜、蒜拍爛、幹辣椒備用。香料用布包好。 2. 鍋燒熱，下油燒到四成熱後，放入辣椒，下牛筋炒幹水氣，下豆辦在炒至無生味時加姜、蒜炒香，下醬油出色、下料酒除味後，加水燒開後，吃好味倒入壓力鍋上氣後，小火壓一小時放完氣即成。 另外，牛筋還可以清炖： 原料： 小茴、姜、蔥、胡椒粉、料酒。牛筋用水焯一下，下入壓力鍋加水适當，放姜、蔥、包好的小茴、胡椒粉、料酒，大火燒開後，小火壓一個半小時，放完氣後揭蓋調好味，放點香菜即成。 鹵牛筋的做法 材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、醬油 做法： 1、炒糖色，鍋中放油，放糖，待糖變成棕黃色後，将牛筋下鍋爆炒。 2、加料酒、生抽、醬油、五香粉和小茴香，然後加些湯炖。 3、其實牛筋已經很爛的，所以湯加得很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收幹後關火。撒上香菜即可。 還有更多牛筋的做法可以試試哦！
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