做法步驟
1、第一步先把牛肉洗淨,讓後切成條狀,千萬要順着牛肉的紋路切啊。
2、然後将牛肉飛一下水,把血沫打一下,然後把牛肉撈出來,汆燙的水倒掉。
3、接着在來一鍋水,加入生抽、老抽、幹辣椒、蔥段、姜片、八角、香葉,加入牛肉條煮個30分鐘。牛肉不用煮的太爛,這樣比較有嚼勁。所以不建議使用高壓鍋。
4、在煮牛肉的時候,我們來調個汁這個汁是味道的關鍵,今天用的是1000g的牛肉的話,調味汁大概是這個比例:味極鮮3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,雞粉1小匙。
5、肉煮好了之後拿出來,接下來是把裡面的水分弄幹,方法很多:有微波爐的高火叮5分鐘,用烤箱的150度,20分鐘(中間翻個面),都不方便的就起鍋小火慢慢煸,炒幹它。
6、幹的差不多的時候,倒入調味汁,讓肉吸幹調味汁,加入适當的燒烤調料就好了。
7、我這次用的是烤箱,因為肉吸收了調味汁。所以在上烤盤來烤一下,收幹醬汁。
8、再次從烤箱出來的時候,麻辣有嚼勁的牛肉幹就完成了!
小貼士
調味汁主要根據跟人口味,喜歡吃甜口可以多放些糖。
心情故事
牛肉幹最近頗受好評,總是有人咨詢是怎麼做的,為了讓親們都能自己在家動手做,把我秘方傳授給大家吧,哈哈!
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