熔岩巧克力蛋糕,美國别名小蛋糕,香港别名心太軟,是一道法式甜點,即外皮硬脆、内夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕,通常旁附一球香草冰激淩。
自1990年代起興起于紐約市各家餐館,迄今已發展出許多口味變化,例如加入水果、威士忌等酒精飲料。
原料
黑巧克力140g、面粉60g、雞蛋4個、細砂糖40g、黃油110g。
步驟方法
1、将巧克力和黃油隔水融化,大約2分鐘就能融化了;把融化後的巧克力放涼到35℃。
2、用2個雞蛋和2個蛋黃,把雞蛋和蛋黃攪拌均勻;再倒入融化後的黃油巧克力中,稍微打散。全部攪拌均勻後會有種很絲滑的趕腳哦!
3、然後篩入面粉,攪拌。一定要均勻到沒有疙瘩!這個時候就不想剛剛那麼絲滑了,反而更像芝麻糊那種。
4、然後将巧克力糊放入模具中,隻要放到模具的7分就可以了!
5、接下來放進烤箱230°,8到10分鐘就可以了!
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