主料 | |
梭子蟹2隻 | 年糕500克 |
輔料 | |
幹澱粉30克 | 胡椒粉少許 |
色拉油4湯匙 | 海鮮醬1/2湯匙 |
辣椒醬1/2湯匙 | 蚝油1湯匙 |
料酒2湯匙 | 鹽少許 |
水适量 | 生姜少許 |
蒜籽少許 | 蔥少許 |
1. 年糕洗淨,掰開備用;将梭子蟹收拾幹淨,去掉蟹蓋、蟹腮等多餘的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好。
2. 切好的螃蟹塊均勻沾上胡椒粉和幹澱粉;坐鍋倒入約2湯匙色拉油,放入拍好幹澱粉的螃蟹塊,煎炸至變色,盛出。
3. 另起一鍋,再倒入2湯匙色拉油,爆香姜、蒜,放入海鮮醬、辣椒醬、蚝油翻炒出香味和紅油。
4. 放入煎好的螃蟹塊,烹入2湯匙料酒,翻炒,倒入年糕。
5. 迅速翻炒均勻,把螃蟹殼放在上面;倒入少許水或清湯,用少許鹽調味,蓋上蓋子煮一會兒。
6. 待湯汁粘稠,螃蟹殼變紅,再翻炒幾下即可,出鍋前撒蔥花。
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