來源：【健康報】
“我們對日常食材科學搭配，将傳統中餐烹饪方法加以改進，研發了一套中國心髒健康膳食方案。這套方案符合中餐文化。高血壓患者食用4周後，收縮壓和舒張壓平均可下降10.0毫米汞柱、3.8毫米汞柱。”北京大學臨床研究所武陽豐教授介紹，這是他所在團隊與複旦大學、中山大學、四川大學等機構的營養學家、心血管病防治專家等合作完成的研究成果。7月11日，國際期刊《循環》發表了相關論文。
不健康的飲食變化是我國心血管疾病負擔迅速上升的主要因素之一。“與1982年相比，2012年我國人均攝入谷類、根莖類、蔬菜和水果分别下降了34%、80%和15%，而人均攝入肉類、雞蛋、食用油分别增加了162%、233%和132%。相應地，我國的心血管疾病負擔也迅速增加。目前，由心血管病導緻的死亡已占我國總死亡的45%。”武陽豐介紹，歐美國家早在20世紀90年代就先後開發了多種健康膳食。其中，美國的DASH飲食（也稱“得舒飲食”）和歐洲的地中海膳食最為流行，并經過嚴格的随機對照試驗證明其能夠降低血壓，改善血脂，有利于心血管健康。然而，這些西方膳食模式并不符合中國人的飲食習慣，難以在超世界人口1/5的中國文化圈推廣。
論文并列第一作者、北京大學臨床研究所王燕芳研究員介紹：“這套膳食方案将鈉減少一半，從每天6000毫克減少到3000毫克。同時，減少了脂肪，增加了蛋白質、碳水化合物、鉀和膳食纖維。我們開發了魯菜、淮揚菜、粵菜、川菜4個不同版本的食譜，以滿足各地居民的膳食偏好，邀請烹饪界及餐飲企業的專家參與菜品開發，開展口味評價，并盡量選擇常見的食材和簡單的烹饪方法，以保證居民可以在自己家中完成。”
“降壓效果在不同菜系間沒有顯著差别。在成本方面，每天每人平均增加3.6元，兩組的喜好度沒有差異，且均接近滿分10分。”武陽豐表示，這項研究的成果為高血壓患者通過健康飲食控制血壓提供了方案和信心。臨床醫生應建議高血壓患者減少鈉攝入的同時，增加鉀、膳食纖維、蔬菜和水果的攝入。
文：健康報記者 王潇雨
編輯：管仲瑤
校對：馬楊
審核：徐秉楠 闫龑
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本文來自【健康報】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。
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