拿它拌面炒菜都不錯，這樣做醬真好吃，不用發酵不用蒸，一年不壞。相信大家都喜歡海鮮醬，它有濃郁的魚香味、海鮮味，再配上大米飯，或者是一碗香噴噴的面條，哎呀！美得很嘞！其實海鮮醬我們也可以在家自己制作，過程也并不是很麻煩，而且食材和口味也可以根據自己的喜好有所變化，你是不是動心了呐？小編我這次的教大家的海鮮醬中放了幹香菇，和酸筍，這兩種食材的味道都很鮮美，既能提升海鮮的鮮美程度，也增加了海鮮醬的口感。這麼好吃的海鮮醬，你還不趕緊試試？

自制海鮮肉醬

By xiaoduo(來自微信..)

配料：

五花肉 200克、蝦米 40克、帶子 30克、幹香菇 30克、姜 适量、蒜 适量、自制酸筍 2塊、辣椒粉 适量、食用油 适量、料酒 适量、精鹽 适量、生抽 适量

烹饪步驟：

1.幹香菇提前一天晚上浸泡。大概泡軟一些就換水，洗幹淨，後面的水可以用來煮湯或煮到肉醬裡。

2.海米洗幹淨，用一點料酒泡着去腥。天熱要放冰箱冷藏。海米比較難泡發脹，所以建議也是提前一天晚上浸泡。

3.瑤柱可以第二天再泡，也是洗幹淨，用一點料酒泡着去腥。泡幾個小時就好了。

4.這是老媽自己泡的酸筍。先用水浸泡十幾二十分鐘，去掉一些鹽份，也不要泡太久，不然沒味了。沒有酸筍，可以放蘿蔔幹，感覺更有風味。

5.五花肉切碎，香菇擠幹水切碎。

6.酸筍切碎。

7.海米有些比較大粒，稍微切幾下，瑤柱也切一下。我這個海米和瑤柱切太碎了，吃起來沒有嚼勁。

8.姜和大蒜切碎。

9.鍋燒熱，倒入适量油，要比一般炒菜的油多一些，先下姜、蒜和五花肉煸炒一下，炒至肉變白色。

10.然後将酸筍、香菇丁、海米和瑤柱也下鍋裡，先煸炒兩三分鐘。如果油不夠，可以再加一些油，這些料要油煸炒過才好吃。

11.加入适量鹽，生抽，辣椒粉，翻炒均勻。如果喜歡吃辣的，可以多放一點幹辣椒或辣椒粉。

12.蓋上鍋蓋焖煮8-10分鐘，注意不要燒幹了水。中間可以嘗下鹹淡，味不夠再加點鹽。

13.炒好的肉醬裝保鮮盒裡，晾涼蓋上，現在天氣熱，建議冰箱保存。

14.挖一大勺拌粉拌面很好吃喲。

烹饪小貼士：

1、各種材料随自己喜好，幹香菇建議肉厚一點的花菇，比較有嚼勁。海米和瑤柱不要切太碎，沒有嚼勁。

2、喜歡吃辣的可以用幹辣椒，多放一些。喜歡吃豆豉的也可以加點豆豉。

3、各種料一定要用油炒過才香，才好吃。油多和油少的味道不一樣的，油多的話味道會更濃郁一些，但我不喜歡，所以我用的油不算多，加了一些泡香菇的水煮的，味道清淡一些。沒有酸筍可以放蘿蔔幹，更有風味。

4、容器一定要消毒，做醬一定要加高度白酒，可以起到殺菌的作用。不要擔心，因為不斷地熬煮，酒精會揮發掉的。

你還喜歡用什麼醬下飯呐？

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