它是牛肉的“克星”，炖牛肉加一點，出鍋軟爛又入味，沒牙也能吃。哈喽，大家好。我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天冷後，最受歡迎的肉類就是牛肉、豬肉還有羊肉來。要說哪種肉類最好吃，那麼肯定是牛肉啦，因為它屬于高蛋白低脂肪的食材，尤其是對于過了50歲的中老年朋友來，多吃牛肉可以強身健骨、增強抵抗力。

現在剛剛入冬，既不是過年也不是過節。恰逢雙十一過後，正是牛肉大促銷的季節。甭管有錢沒錢可别忘了多吃一些牛肉奧，牛肉最好吃的部分就是牛裡脊、牛腩還有牛上腦啦。

那麼說到炖煮牛肉，牛肉到底應該放哪些調料呢？很多不懂的朋友，就把家裡的調料全部放了一個遍。這樣不僅掩蓋了牛肉的味道，而且炖出來的牛肉還不軟爛。今天我就把炖煮牛肉的詳細做法分享給大家。

它是牛肉的“克星”，炖煮牛肉的時候隻需加1點，出鍋軟爛入味又解饞，沒牙也能照樣吃。話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

浸泡牛肉

1.首先準備一塊新鮮的牛腩，然後給它切成長條最後切成小丁放入碗。牛腩最好選用帶有牛筋的，這樣炖出來的牛肉更加入味，解饞。而且吃起來更有嚼勁。

2.切好的牛肉一定要記得，放在清水中給它浸泡兩到三小時。徹底軟化牛肉裡面的組織。讓牛肉充分的吸收水分。這樣下鍋煮的時候更入味解饞哦。還能減短烹饪時間。

浸泡的時候，也要記得每隔半小時給牛肉換一次水，因為每隔半個小時牛肉裡面多餘的血水會被浸泡出來。這樣才能有效的去除裡面的腥味。

給牛肉焯水

3.牛肉浸泡好水分後，用手使勁的擠幹水分。接下來就是給牛肉焯水啦。炒鍋内加入适量的冷水。然後再把準備好的牛肉放入鍋内，在裡面加入蔥姜、料酒，不用蓋蓋子大火燒開。水燒開後撇去浮沫。

4.用中火慢炖五分鐘，把裡面多餘的血水徹底煮出來。這樣焯好水的牛肉一點腥味都沒有。而且炖煮出來的牛肉也沒有浮末哦。

炖牛肉

5.接下來最重要的步驟就是炖煮牛肉了，炒鍋燒熱放入食用油。一定要把清洗好的牛肉放進去。用大火煸炒出水分。把裡面多餘的油脂炒出來。除了加入生抽、老抽，八角桂皮和香葉之外。最重要的就是要加入山楂啦。

山楂裡面含有獨特的澱粉酶，可以分解牛肉裡面的組織。每次炖煮牛肉的時候隻需加1點，牛肉軟爛入味，香而不膩。喜歡的朋友可以試一試。

6，在裡面加入足量的開水，然後再放點少許的黃酒。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給他繼續慢炖50分鐘。炖煮的時間一定要多于40分鐘。但也不要超過50分鐘哦。否則炖出來的牛肉就成泥啦！

好啦，以上就是關于炖煮牛肉的詳細做法啦。你還知道如何正确地炖煮牛肉嗎？歡迎評論區分享給我們。喜歡本文章記得收藏加轉發。咱們下期見。

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