怎麼做玉米面貼餅又軟又好吃?某些北方人常常“抱怨”自從搬到城裡以後，再難以享受到大鐵鍋燒出來的美味，雖然煤氣竈用起來非常的方便，但是也少了一份柴火的氣息，想吃玉米面大鍋貼餅，也變得奢侈起來，這種既接地氣，又營養健康的美食，想必好些人都對它念念不忘吧，我來為大家講解一下關于怎麼做玉米面貼餅又軟又好吃?跟着小編一起來看一看吧!
某些北方人常常“抱怨”自從搬到城裡以後，再難以享受到大鐵鍋燒出來的美味，雖然煤氣竈用起來非常的方便，但是也少了一份柴火的氣息，想吃玉米面大鍋貼餅，也變得奢侈起來，這種既接地氣，又營養健康的美食，想必好些人都對它念念不忘吧！
玉米餅是北方農村人日常生活中，常常會做的一樣小吃，炖魚、炖肉、炖菜時，順手把揉好的玉米面，沿着大鐵鍋貼上一圈，再蓋上鍋蓋焖上10來分鐘，等菜炖熟了，再把它們鏟下來，口感外焦裡香，酥脆中夾雜着香甜，粗糧細作的傳統美食。
食材配料：玉米面、酵母粉、白面（普通面粉）、豬油、蔥、生姜、豆角、土豆、鹽、十三香。
制作過程：
首先，在盆中倒入1000克玉米面粉，再加入8克酵母粉，先用筷子充分攪拌均勻，再把它劃分成兩半，其中一半用開水燙面，另外一半用溫水和面，然後，把它揉搓成不粘手的面團。
然後，再加入适量的白面（玉米面的1/3或者1/5均可），這樣和出來面，吃起來特别的有嚼勁，再次揉搓均勻後，把面團放置一旁，并蓋上保鮮膜，醒發半個小時備用。
在鍋中放入1小勺豬油，開小火将它燒熱、燒至融化後，再倒入少量的蔥姜末，爆出香味後，再加入豆角轉大火炒至變色，直到把它炒至斷生為止。
豆角翻炒均勻後，先加入少許的十三香、鹽，調個“底味”，然後，再倒入提前切好的土豆塊，繼續開大火，把它們裡頭的水汽炒出來，這樣蔬菜的香味才會被完全的釋放出來。
然後，倒入1碗的清水燒開，同時再加點鹽進去，再把醒好的面團搓成圓餅，沿着鍋邊貼上一大圈，狀态如上圖所示，再蓋上鍋蓋焖20分鐘，玉米面大鍋貼餅制作完成，松軟中透着些嚼勁，吃起來特别的香，城裡人想吃都沒條件啊！
溫馨提示：
炒豆角時，要先放入少許的鹽給個底味，把土豆炒香後，再二次加鹽，這樣才是農村人玉米面鍋貼餅正确的打開“模式”。
單純用玉米面來制作貼餅，并不是不可以的，這樣會口感太過松軟，有點類似蛋糕的，适量加入些面粉可以增強面團的韌性，不僅吃起來有嚼勁，而且蒸的時候不易散掉。
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