我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~

很多人都誤以為：吃肉，不僅容易變胖，還會增加高血壓、高血脂等心血管疾病風險。

其實不然，适當吃肉，對健康是有益無害的，而且我們生活中有一種肉受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續5年被評為年度最佳綜合飲食，更可貴的是它還有“降壓功效”！

究竟是哪種肉食有這麼神奇的功效？怎麼吃更健康，更有利于降壓呢？

有一種物質叫做“精氨酸”，它被稱為血管清道夫，有輔助清除血管斑塊，擴張血管，改善血液循環，調節血壓的功效。

精氨酸進入人體後，會在體内轉化成一氧化氮，一氧化氮是保持血液流通順暢的一個重要因子，有助于平滑肌的舒張，在保持血壓穩定性物質中排名第一。

而雞肉中的蛋白質，含有非常豐富的精氨酸，所以我們稱它為“降壓肉”。

當然牛柳、豬裡脊也含有這些物質，但雞肉中含量最多，價格最為實惠，并且雞肉中的蛋白質與脂肪也最容易分離，我們能吃到的蛋白質更集中。

所以說無論在價格還是價值上，雞肉都是不二選擇。

但在雞身上這麼多部位，哪裡的蛋白質含量最高？大醫生為你盤點營養最好的前三名！

雞胗，其實就是雞的胃，雖然它個頭不大，但作用不小。

雞胗可以說是雞身上脂肪最少的部位了，每100g雞胗隻含有脂肪2.8g，但蛋白質很高，達到19.2g。雞胗中富含鉀元素，可以輔助調節血壓。而且雞胗中的雞内金還有藥用價值，有助消化。

但雞胗作為一個動物髒器，是不是膽固醇也會很高？其實不然，它的膽固醇含量相比其它髒器少了很多，隻有170mg/200g左右，所以可以放心的适當食用它。

那麼，如何搭配才能更好的發揮它的降壓作用？

這就要提到一個物質，它被許多科學家稱為“生命的鑰匙”，它叫植物甾醇。當人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時，它就會開始“趕走”過多的膽固醇。

堅果中，比如：腰果、芝麻、花生等都含有比較豐富的植物甾醇。

雞胗堅果降壓菜

【食材】

準備好雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油。

【烹調步驟】

1、雞胗去老筋，打十字花刀，便于入味；

2、将雞胗與去蝦線的蝦仁放于同一碗内，加入适量食鹽、料酒，抓勻，加入少許幹澱粉；

3、另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水澱粉；

4、鍋底入油，大約六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟後撈出備用；

5、鍋内煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁；

6、加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。

這道降壓菜各種食材營養互補，高蛋白低脂肪高礦物質對高血壓的人有着很大的好處。而蛋白質中的精氨酸和堅果中的植物甾醇組成降壓搭檔，共同保護心腦血管健康。

3、雞身蛋白第二名：雞翅

雞翅深受人們的喜愛，無論在街邊快餐，還是高檔酒宴都少不了它。

但是許多人都會覺得雞翅中會有淋巴結、緻癌物、抗菌素等等，尤其是雞尖會不會不太衛生？更有人覺得給雞打的預防針都是打在雞翅上，會不會積攢許多有毒物質？

其實沒那麼嚴重，雞翅都是安全的。

隻要記住一點，剛被注射藥物的雞翅最好不要吃。

雞翅中的色氨酸是雞身中最高的，色氨酸有助眠、使心情愉悅的作用。但是雞翅盡量不要在晚上大量吃或者睡前吃，會影響消化。

生活中，很多人都特别喜歡吃烤雞翅，但又擔心烤不好會出現緻癌物苯并芘，究竟該怎麼烤雞翅，才能讓它的油脂含量、緻癌物含量更少呢？不妨學一下以下方法！

如何健康烤雞翅

烤雞翅時，在錫紙紮小孔，鋪于烤架上再放上雞翅，脂肪以及油膩的物質順着小孔下流，就能烤出比較健康的雞翅了。

雞胸是雞身上營養最好的部分，雞身上高蛋白低脂肪的最佳選擇，當之無愧的健康肉食。

雞胸肉富含精氨酸，輔助預防高血壓，每天科學攝入102g的蛋白質就能輔助降低大約40%的高血壓風險。

由于蛋白質消化吸收在4小時之後，所以不提倡在晚上大量食用，以免影響消化吸收、睡眠質量。

雞胸肉分為雞大胸和雞小胸，小胸肉比較嫩，纖維也很細，口感最好。但雞胸肉有個“缺點”——油煙不進，很難烹調入味。大醫生為你支招，如何将這塊降壓肉做的好吃，又有調節血壓的功效。

美味降壓雞胸片

【食材】

準備好雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒...

【烹調步驟】

1、刀鋒稍傾斜，将雞胸肉切成薄雞片；

2、在雞肉片中加入适量食鹽、少許料酒、清水，抓勻。加入蛋清、幹澱粉，放入冰箱冷藏20分鐘；

3、将胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開後，調小火，雞片下鍋汆熟後撈出；

4、鍋内加入雞湯（可用水代替），調入食鹽、白糖；

5、雞肉回鍋，兌入水澱粉，收汁後關火。

這道菜沒有經過太多的高溫，可以将雞肉的營養物質發揮到淋漓盡緻。

1、雞湯有營養，還是雞肉有營養？

很多人喜歡喝雞湯，确實雞湯也有許多好處。

比如：可以提高免疫力，改善由感冒引起的上呼吸道症狀。

對于一些胃酸分泌較少、食欲不好的人，可以在飯前喝點雞湯，增加食欲的同時也會輔助改善消化吸收。

但不少人都覺得雞肉裡的營養都浸出在雞湯裡了，吃雞肉不如喝雞湯。真的如此嗎？

經北京市營養源研究所檢測，雞肉的蛋白質含量是雞湯的近20倍，所以說，喝雞湯時也得吃雞肉，這樣才能補充蛋白質。

2、雞肉降壓好搭檔

金針菇中富含菌固醇，會競争性的抑制人體對膽固醇的吸收，并且含有許多膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成；而其中的多酚類、礦物質，有益于大腦，又有抗氧化作用。

它和雞肉的組合不僅能降壓，還能改善口感。金針菇中的鳥苷酸鹽和雞肉中的肌苷酸鹽會成為谷氨酸鈉，而谷氨酸鈉就是我們常說的味精，味道更為鮮美。

3、越貴的雞，蛋白質越多？

市面上有非常多的雞肉可以選擇，價格也不盡相同，是否價格的高低就代表了蛋白質的多少？

其實每一種雞的營養差距非常小。

由圖可知，雞肉的蛋白質含量并沒有随着價格的上升而升高，且每100克雞肉中所含蛋白質的最高值與最低值隻相差2.3克。所以價格的高低并不能體現蛋白質的多少。

雞有好的地方能幫我們降壓，但是也有讓血壓升高的幫兇。吃雞時以下兩點需要記住：

1、雞皮含大量脂肪，要少吃點。

2、雞脖子有淋巴，需要将淋巴結去掉，再食用。

關于降壓肉的知識就到這了，希望大家都可以健康吃雞哦~

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