夏天的應季蔬菜很多，溫度、濕度都合适，尤其在一場雷雨過後，肥嫩的莖葉更顯精神，自家有一塊小菜園，每年都要種上幾樣蔬菜，其中西葫蘆是必不可少的一種，西葫蘆果面平滑，皮薄、肉厚、汁多、可葷可素，可餡可菜，深受家人的一緻好評。

除此之外，西葫蘆的鈣元素也很高，豐富的維生素C、葡萄糖等營養物質，很适合老人和孩子吃，采摘西葫蘆的時候，要挑選個頭适中飽滿的，最好嫩的一掐就出水，這種自帶濃濃的清香味，調餡清炒都好吃。

夏天常見的西葫蘆，分享3種營養做法，清香可口，調餡清炒都好吃

1、準備300克中筋面粉，加3克食鹽，餃子皮更筋道，煮的時候不易破皮，用涼水和面，邊倒邊攪拌，攪出大面絮的樣子。

2、下手揉成光滑的面團，也就是盆光、面光、手光，蓋上一層保鮮膜，醒面30分鐘，

3、準備西葫蘆一根，越鮮嫩越好，洗淨擦成細絲，加一勺食鹽，攪拌均勻，腌上10分鐘，殺出西葫蘆的水分。

4、黑木耳提前泡軟，切成碎末，碗中打入雞蛋液，起鍋燒油，快速滑鏟，炒成雞蛋碎，裝碗備用。

5、攥去西葫蘆中多餘的水分，力度要掌握好，擠掉8成的水分，适當留2成的水分，吃的時候不幹，入口鮮嫩多汁。

6、食材全部準備好，依次把西葫蘆、雞蛋碎、黑木耳、蝦皮、蔥花，裝入碗中，按照個人的口味，加入食鹽、雞粉、花椒粉、十三香，适量的蚝油、芝麻香油。

7、用筷子攪拌均勻，餡料部分制作完畢，先放在一邊入味。

8、醒好的面團，随便揉幾下，搓成一根長條，分成均等的面劑，掌心按扁之後，全部擀成餃子皮形狀。

9、取出一個餃子，舀入合适的餡料，按照包餃子的手法，收口捏緊。

10、開水下鍋，一次餃子的數量不可太多，30個左右即可，用木鏟輕推鍋底，防止粘鍋，煮開後點2-3次涼水即可，素餡很容易熟透。

11、餃子煮好了，餃子皮完整無缺，更加美觀，夾個餃子嘗嘗，鮮嫩多汁，營養美味，大人孩子都愛吃，蝦皮增鮮真好吃。

1、“糊塌子”的主要食材，就是西葫蘆、面粉和雞蛋，除此之外，茄子、蘿蔔、野菜也能制成“糊塌子”，風味各異。

2、準備一個大盆，把西葫蘆洗淨，去掉頭尾，外皮保留就行，用擦絲器擦成細絲，越細長越好，建議大家斜着擦，又長又細。

3、舀小半勺食鹽，均勻地撒在上面，翻拌均勻，腌制十分鐘，逼出西葫蘆絲内部的水分，這樣有利于口感脆爽，更好吃。

4、趁着腌制的時間，準備一些蔥花，大蔥小蔥都可以，主要是為了增加蔥香味，這也是讓“糊塌子”好吃的秘訣之一。

5、等十分鐘以後，大家可以看一看，底部已經明顯滲出水分，這個水不要倒掉，保留住就行，因為下一步還有用處。

6、接着打入兩個雞蛋，如果你準備的菜多，那就多磕一個雞蛋，随機應變，靈活運用，用筷子攪散，讓蛋液把葫蘆絲裹滿。

7、這一步就到調味了，依次放入五香粉、蔥花和食鹽，鹽盡量少放點，因為上一步腌制的時候，已經提前放過鹽了，太鹹了也不好吃，把調味品攪拌均勻。

8、準備半碗幹面粉，少量多次，邊倒邊攪動，這個過程不用加水，有葫蘆絲本身的水分和蛋液，就已經足夠了，面粉千萬不可一次性全倒入，會起坨成疙瘩。

9、甯願調稠一點，也别調稀了，稀了不易成型，就類似于老酸奶的黏稠度，這樣剛剛好，調好面糊就等于成功一半了。

10、用電餅铛或者平底鍋都行，提前預熱2分鐘，刷上一層薄薄的食用油，油不要太多，多了會膩，影響口味。

11、找一個大勺子舀面糊，一勺一個餅，為了美觀，盡量整理成圓形，剛下鍋的時候，不要翻動它，等面糊的底部定型。

12、家中有芝麻的，捏一些芝麻，撒在上面，增加一定的芝麻香味，白芝麻、黑芝麻都行，要炒熟的那種，沒有不放也沒事。

13、大概3分鐘左右，就可以翻面了，此時已經飄出香味了，清香可口的那種，中間多翻動幾次，保持受熱均勻。

14、“糊塌子”很容易就熟了，隻需要五六分鐘左右，熟過了就不好吃了，等變得有彈性，兩面色澤金黃，即可出鍋。

15、按照這個方式做的“糊塌子”，當成早餐最合适，營養好吃不油膩，再搭配一碗米粥或豆漿，吃的時候沾醋蒜汁兒，味道鮮美，特别的好吃，學會了記得點贊哦。

1、準備新鮮的西葫蘆兩個，清洗幹淨，先切成薄片，再切成細絲，放入碗中，加入一勺鹽，用手抓拌均勻，殺出水分。

2、腌制10分鐘左右，擠出多餘的水分，淋入少許芝麻油，增加黏性，加入适量的面粉，抓勻抖散，面粉别加太多，口感會發硬。

3、每一根西葫蘆絲，都裹滿一層面粉即可，根根分明，沒有粘連在一起，鋪在箅子上，上汽大火蒸8八分鐘左右，即可關火。

4、趁着這個時間，調一個蘸料，剝幾粒大蒜，在案闆上拍扁，加入白糖、雞精、食鹽、芝麻油、生抽，用筷子攪拌均勻。

5、蒸好的西葫蘆絲，再次淋入一層食用油，攪拌均勻，把料汁倒上上面，用筷子抖散拌勻，裝盤開吃。

6、一道美味的清蒸西葫蘆絲就做好了，原滋原味，非常有營養，喜歡吃辣的還可來一些辣椒油，更有一番風味。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。

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