○ 前言

英國作家肖恩·厄舍說：“自從我們開始在地球上行走以來，人類就一直在制作各種清單，知道一切都被分派、安排、分級好了，我們才會感到安心。”

所以，每個人心目中都有一個“小清單”。

那麼多朋友，有真正患難之交的“朋友清單”；

看書，有作者和類别的圖書小清單；

旅行，有最佳目的地清單；

看電影聽音樂，有最愛的明星和歌手清單；

下館子，有個人偏好的口味清單；

……

每個人的清單，其實都帶着他自己的個性，是自己過往和經曆的總和。

2019，好食記推出“私藏美食小清單”欄目。

提供清單的人，可以是耳熟能詳的餐飲界大咖，也可以是對“吃”有追求的人。或者是走過許多地方，見識了各種美食的人，也可以是各行各業的知名人士。

這些清單，更多是帶着個人的性格。不分貴賤，不分大小，沒有任何商業利益。

阿木：魅力881，河南音樂廣播節目主持人

作為一個土生土長的北方人，我特别喜歡吃主食，沒吃主食就跟這頓飯沒吃一樣。主食也不全是饅頭和米飯，今天向大家推薦點不一樣的主食。

- 素語茶緣 -

這是一家素食餐廳，我喜歡在這裡宴請外地來的朋友。

因為這家店有些關于河南曆史的老物件，也做了很多能體現河南文化的創意菜，這樣我就能給朋友們介紹河南文化。

但作為一個肉食動物，吃素食不容易吃飽，到最後肯定要吃一個主食，他們家的糊湯面是我最喜歡的。

因為素食餐廳不能做羊肉糊湯面，所以他們發明了一道有同樣香味、同樣口感的南瓜糊湯面。

做法有點像炝鍋燴面，先把蔥炒焦，再把南瓜蒸熟，焙成糊糊，最後用菌湯熬制，煮面。做出來香濃程度比傳統羊肉糊湯面隻好不差。

大家吃完這個糊湯面，評價都非常高。

地址：花園北路116-2号

人均：¥85

- 食欲老院子 -

每到夏天，我總是會想起來奶奶曬的西瓜醬。

因為我老家是開封的，開封一般不叫西瓜醬，叫瓜豆。每年夏天，都會把吃不完的西瓜，配上黃豆，曬成西瓜醬，我奶奶曬得特别好吃，和老院子的味道很像。

西瓜醬加蔥段和花生一炒，很好吃。還得配上老院子的火燒馍，對我來說就是兒時熟悉的味道。

地址：農業路文博廣場東臨路北小巷内

人均：¥76

- 咱家小院 -

小院原來也有馍沾醬，跟老院子這個味道很像。但後來又出了一個新品，我特别愛吃，叫西北油餅。

西北油餅是有一年夏天吃到的，當時西北炕馍炕不出來了，我們就想着嘗試一下這個新上的這個主食，誰知道一嘗就喜歡上了。

剛開始我把他們家的羊肉串加到油餅裡，發現還挺好吃的，後來又覺得油餅裡配的芥菜絲也很爽口。

關于這個西北油餅我還開發了很多吃法，比如說每年香腸開始後，我就會趁着香腸最新鮮的時候，加香腸吃；或者現在夏天了，就加燒烤吃，都很不錯。

地址：文繡路與河清路交叉口東70米路東

人均：¥80

- 巴特大叔蒙古包蒙藏餐廳 -

這是一家做羊肉很專業的店。作為肉食動物，每次到那我都能得到最大的滿足。

我最喜歡吃手把羊肉，自己拿刀割，大口吃肉。雖然吃完肉飽腹感很強，但是我總覺得沒那麼踏實，所以還是會點個主食。

這裡也有個我特别喜歡吃的主食，叫二米飯。

裡面有兩種米，小米炒大米。再加一些青稞、羊肉碎、洋蔥丁、胡蘿蔔丁，炒出來很香很香，我每次必點。

帶朋友去吃，大家一人平均吃掉一斤肉之後，還會再想吃點二米飯。

地址：東風東路與天澤街交彙處向南150米路東

人均：¥103

- 虢國羊肉湯 -

這家店離我們單位近，所以我經常去吃。

但到那以後，我一般不點羊肉湯，我喜歡他們家另一個主食，羊肉糊蔔兒。再點一個肉夾馍，就是我的标配。

肉夾馍的餅，我曾經嘗試過，從最外面那個絲一直揪，揪到最裡面是能完整揪下來的，說明這個打餅的師傅手藝确實好。

羊肉糊蔔兒得加點羊油辣椒，味兒就比較香。裡面羊肉炖得比較軟爛，羊血切成條，很香。就這樣拿着勺子大口大口地吃，很過瘾，也不用想裡面有什麼不能吃的。

特别喜歡這種感覺，什麼都可以放心吃，吃完之後還想舔碗底。

地址：農業路22号

人均：¥31

- 魯班張蔥燒海參 -

以前對魯班張的印象就是做國宴的，一定很高大上，很貴。去吃過以後發現，魯班張的主食也特别棒。

魯班張旗下有禾珍珠小鍋米飯、可豫紅燒魚頭和蔥燒海參，我平時也喜歡吃小鍋米飯，蔥燒海參拌米飯。魯班張用的米品質都特别好，吃起來很香，很Q彈，比自己家煮的還好吃。

但讓我最心心念念的，是魯班張從品牌創立之初就有的一個主食，叫雞蛋灌餅，現在可豫紅燒魚頭和蔥燒海參的店裡還有。

這個雞蛋灌餅是正兒八經用雞蛋灌這個餅做出來的。外皮像蘇打餅幹一樣脆，裡面是很實在的雞蛋，雞蛋打的比較虛，很嫩，再倒點蔥，融入一些蔥香味，很完美。

咱吃主食一般都最後吃，但雞蛋灌餅是我飯前就會點的。我把它當一道菜吃，它擺盤也很漂亮，大盤子裡，雞蛋灌餅切成一段一段的。

地址：馬莊街3号

人均：¥260

- 阿五黃河大鯉魚-

很多人喜歡吃阿五的牛奶炒飯，但我最喜歡的還是牛肉水煎包。

一般外地朋友來的話，我就會帶他們吃牛肉水煎包，因為它代表了水煎包一個很高的水平，而且這也是咱河南本土的特色菜。

包子外面的焦皮長，面發得恰到好處，軟軟的，裡面的牛肉也很鮮。

每次吃到最後，大家都吃得很撐，也還想再吃半個水煎包。

地址：金水路與英協路交叉口向南200米

人均：¥104

- 福狀元 -

有一次生病，家裡就我自己，也沒人照顧，所以點了個福狀元的粥，當時吃完就覺得真的太好吃了。

我喜歡喝白粥，這個味道很鮮甜，明顯沒有放糖，就是大米熬出來的清甜，也熬出來米油的那種感覺，而且稀稠度也剛好。

西葫蘆餅也很好吃，軟軟的，有一股淡淡的清香。晚上吃着很舒服，好消化。

地址：東風路街道天明路與宋寨南街交叉口路南100米

人均：¥40

主食很重要，但是它的美味卻總是被忽略。推薦完這些店，大家就以後再點主食，就不會隻吃饅頭和米飯了。

文 | 李聰 編 | 李聰

圖丨部分圖片來自網絡

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