最近迷上這早餐餅，外皮焦脆又開胃，10分鐘上桌，營養又好吃！

一日三餐，最沒有胃口的就是早餐了，睡不醒、起不來，不想吃早飯。但是早餐卻是最重要的，如果長期地不吃早餐，就會導緻整天的營養和能量攝入不均勻，以及會産生肥胖、身體抵抗力降低等等一系列的健康問題。

現在是冬季，天氣寒冷，我們更需要足夠的能量來禦寒，早餐吃得飽飽的，周身熱乎乎地出門，才能有精力應付一上午的工作和學習等。

早餐裡湯水的食物是必備的，豆漿、蔬菜湯、米糊、牛奶等等可以輪換着做，這些食物都有小家電一鍵完成比較簡單，稍微麻煩點的就是做一些可口增食欲的主食。

每天早餐主食不重樣，分享我今天的早餐主食：豆芽餅，鮮香有味，食欲足，特别适合冬季吃。

豆芽菜是冬季必備的食物，無論是綠豆芽還是黃豆芽，都适合冬季吃。

從前冬季吃豆芽多是因為冬季的蔬菜種類比較少，尤其是北方，整個冬季都是白菜土豆的。豆芽菜經濟實惠，随時随地可以自己動手生發，所以冬季吃豆芽菜的頻率就多了起來。現在人們的養生觀念都在完善，順季而食調理身體來側重選擇食材。豆芽的特性是其他蔬菜所不能比的，非常适合冬季，所以，冬季也就到了吃豆芽菜的時候了。

無論是黃豆芽還是綠豆芽都是非常分行有營養的。其中用綠豆芽做菜最簡單，豆芽清脆口感好，熟得快，适合做各種美味。

今天我就是利用綠豆芽做的豆芽餅，把豆芽換個吃法。

日常中，我們吃豆芽最多的做法就是炒或者做湯，如果吃膩了試試今天這個吃法，利用豆芽做小餅，外皮焦香，有豆芽的脆口，非常開胃好吃。

來看看我的豆芽餅的做法，簡單省事，很适合早餐。

所需食材：豆芽250克，韓式辣醬1大勺，香蔥2根，黑麥粉半小碗。

做法：1、我用的是綠豆芽，用清水浸泡清洗幹淨。綠豆芽在家自己就能生發，特簡單，看下面小貼士裡的做法。

2、燒開水，把綠豆芽迅速燙一下，不要煮，就是走一遍熱水就好，撈出馬上放入冷水中過涼。

3、過涼的豆芽菜還能保持它清脆的口感，攥幹撈出放入大碗中，放入切碎的香蔥，一大勺韓式辣醬，鹽量根據自己的口感可以選擇不放或者少放。

4、把上面所有材料拌勻，要耐心一點，把辣醬攪拌開和豆芽菜一起拌勻。

5、然後加入黑麥粉，先不要倒太多，一點點地加入，攪拌勻了看狀況再加。

6、最後把豆芽面粉等拌成有點粘稠的樣子就成了。

7、平底鍋刷油，一大勺一個，把豆芽糊舀入平底鍋，直接用勺背攤成小餅，中火煎，把小餅兩面煎成金黃的樣子就好了。

黑麥粉顆粒微大，油煎後會有酥脆的口感，再加上豆芽的清脆，趁熱吃小餅外焦裡嫩的，特香！

小貼士：

我今天用的是黑麥粉，熱量低飽腹，可以換成白面粉同樣好吃。小餅的鹹度自己掌握就好，主食不要過鹹，适中就可以。

豆芽菜是我自己在家生發的，很簡單。把綠豆芽清水浸泡一夜撈出，放入一個底平面大一點的盆裡，上面蓋上厚一點的濕潤的幹淨毛巾，避光放置，早晚都用冷水沖洗兩遍，這樣3天就可以吃到一寸多長的豆芽菜啦！

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