煮雞蛋是冷水下鍋還是沸騰下鍋?給大家分享一個雞蛋的神仙吃法，那就是搭配青椒，給家人炒一盤青椒炒雞蛋，比西紅柿炒雞蛋好吃、比黃瓜炒雞蛋好吃，唯一的缺點就是不能當做早餐、吃的稍微多一點，可能會攝入過多的食用油，我來為大家科普一下關于煮雞蛋是冷水下鍋還是沸騰下鍋?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

煮雞蛋是冷水下鍋還是沸騰下鍋

給大家分享一個雞蛋的神仙吃法，那就是搭配青椒，給家人炒一盤青椒炒雞蛋，比西紅柿炒雞蛋好吃、比黃瓜炒雞蛋好吃，唯一的缺點就是不能當做早餐、吃的稍微多一點，可能會攝入過多的食用油。

這一點我一直不太在意，想象不到能夠攝入多少食用油？

青椒炒雞蛋一直是我午餐和晚餐必須要做的菜肴，可我媳婦在我每餐必吃，持續時間過長之後，她發出了無聲的抗議，甯願吃面條、喝牛奶，也不吃我做的飯菜了。

沒有辦法，我隻能放棄我最喜歡的菜肴，轉變為各種家人喜歡的家常菜和下飯菜，隔三差五地改變花樣，做給他們吃，比如：青椒炒肉絲搭配肉末冬瓜、五花肉燒千張、或者是糖醋排骨搭配酸辣土豆絲和紅燒鲫魚，反正就是每天的晚餐和午餐都會更換菜肴的式樣。

青椒炒雞蛋不吃之後的第二周，我驚喜的發現，我頭發不油了，往日，每天晚上洗頭的時候，都能夠明顯的感受到發梢上是油膩膩的，而如今，頭發上是幹的，摸不到油膩的感覺。

這時我開始反思，我愛吃的青椒炒雞蛋到底健不健康？

每次我炸雞蛋的時候，都會往鍋中倒入不少的食用油，等到雞蛋炸好之後，鍋中的食用油就被雞蛋完全吸收，鍋底是看不到食用油的。

炒青椒的時候，為了能夠将青椒炒香炒軟，我又會再次放入少許的食用油，青椒炒好之後，放入剛剛炒好的雞蛋，調味之後，就可以出鍋，烹饪方法簡單，也下飯，唯一的缺點就是有點費油，如果類似我這樣，天天吃，自己的身體肯定會攝入不少食用油。

想明白這個關鍵點之後，在我媳婦的建議下，我們開始每天早上吃水煮雞蛋，喝點牛奶、煮點面條，因為是水煮雞蛋，沒有攝入食用油的擔憂，早餐吃的是既健康又美味，還非常省錢，最重要的是，我的頭發也不油了。

在吃水煮雞蛋的這些日子裡，我突然發現了一個有意思的事情，煮雞蛋的時候，雞蛋都非常的不美觀，蛋殼煮破了，雞蛋煮開了花，而我媳婦煮雞蛋的時候，除了完整之外，雞蛋的口感也好像比我煮的要嫩滑一些。

經過她的介紹，我才知道，這與煮雞蛋的水溫和煮雞蛋的時間有着密切的關聯，我煮雞蛋時，學習我媽的做法，都是将鍋中的清水煮沸之後，再放入雞蛋，然後我就去幹别的事情了，差不多十多分鐘之後，我再來關火。

所以，我煮的雞蛋，口感不好還是次要的，有時還有點噎人，當我發現這裡的細節和差别之後，我媳婦給我解釋了我和她在煮雞蛋時的差别。

煮雞蛋時，是熱水下鍋，還是冷水下鍋？具體煮幾分鐘？漲知識了，下文，給大家分享一下我喜歡的做法。

大家可以在評論區給我們留言，說說您的做法？你的早餐是喜歡在家吃還是喜歡去街頭巷尾吃早餐？

白水煮雞蛋，是真的沒有什麼味道，既沒有鹹味又沒有甜味，但有的人依然覺得非常好吃，比如我媳婦，她說這個同雞蛋本身的關系不大，重點在于大家各種的飲食習慣和味覺。

她覺得水煮雞蛋好吃的原因，其實就是同她的味覺有很大的關系，味覺是可以傳遞給大腦的，某種潛意識下就會讓我們覺得某種食物非常美味。

這裡我要重點解釋一下，我喜歡吃熱幹面、三鮮豆皮、牛肉粉、面窩、油條和燒麥，這些都是街頭巷尾早餐店裡才有的，所以，簡單來說，我喜歡出門吃早點。

而我喜歡，因為飲食習慣的問題，她從小就在家裡吃早餐，對于街頭巷尾的各種早餐，她，沒有任何期望，可吃可不吃，她心裡對我喜歡的早餐種類是沒有任何惦記的，相反，家裡煮的水煮雞蛋，是符合她日常飲食習慣的，加上雞蛋煮的也嫩滑，搭配牛奶、面條吃的也是非常不錯的。

而我，就完全不喜歡在家裡吃早餐，所以，沒有任何味道的水煮雞蛋對我來說，偶爾吃吃還行，天天吃，那完全就是一種折磨。

煮雞蛋時，無非就是這麼兩種情況，有的人是冷水下鍋，直接煮雞蛋，而另外一群人是先将鍋中的清水煮沸之後，再放入雞蛋，它們兩者之間是有差别的。

1、首先我們說說使用熱水煮雞蛋會發生什麼？雞蛋要不就放在常溫環境下，要不就會放在冰箱的冷藏室裡，熱水煮雞蛋，因為溫差過大，雞蛋的蛋殼容易破，同時在熱水中煮雞蛋，雞蛋會在熱水中不斷翻滾，蛋白凝固需要時間，持續的翻滾，蛋殼也會有撞破的可能，所以熱水煮雞蛋，雞蛋容易煮開花，口感也不太好。

2、冷水煮雞蛋，首先就沒有溫差的問題，從冷水慢慢加熱的過程，雞蛋也是同水溫的變化是一緻的，等到冷水煮沸，雞蛋中的蛋白也凝固了，這時也會出現翻滾，但蛋白已經凝固，蛋殼破的可能性也就低了不少，即使破了，也不會煮開花，因為蛋白凝固了，從口感上來說，抛開時間的問題，冷水煮雞蛋口感會嫩滑一些。

因此，通過上文的分析，大家知道了我們在煮雞蛋的時候，最後是選擇冷水煮雞蛋，水量沒過雞蛋即可，這樣煮出來的雞蛋，蛋殼不易破，口感也會好一些。

雞蛋好吃的标準不是溏心，而是煮熟後還非常嫩滑，這就同煮雞蛋的時間有着非常大的關系，下文，我們給大家說說水煮雞蛋，到底要幾分鐘？

1、雞蛋煮的時間過短，蛋黃就是流體或者是半流體的狀态，這就是很多小夥伴喜歡的那種溏心雞蛋，但這種雞蛋卻不太衛生，因為雞蛋沒有煮熟，有被細菌污染的可能，沒有煮熟的雞蛋是不太适合食用的。

2、所以，煮1-2分鐘的雞蛋，顯然是不合适的，我們從6分鐘開始說起，大緻上要依據大家家裡廚房爐火的功率大小，大約在5-6分鐘的樣子，這時的雞蛋蛋黃可能已經完全凝固，雞蛋可能已經煮熟，蛋黃的口感也是最好的。

3、超過6分鐘之後，蛋黃的濕度可能就稍微有點過了，看上去幹幹的，這時雞蛋肯定是煮熟了，但口感可能不是最佳的。

4、所以，我們為了安全衛士，雞蛋在煮5分鐘之後，可以在熱水中再焖上幾分鐘，可能是比較合适的。

5、當然如今有那種煮蛋器，大家可以購買煮蛋器，這個也是不錯的方法。

吃水煮雞蛋，除了需要考慮冷水和熱水煮雞蛋的區别、煮雞蛋的時間之外，我們還需要考慮如下幾點，下文給大家說說水煮雞蛋的3大技巧：

1、好吃的水煮雞蛋，用于都離不開新鮮的雞蛋，越新鮮的雞蛋，自然會更加美味。

2、雞蛋殼的成分是碳酸鈣，在煮雞蛋的時候，外水裡加入少許的米醋，米醋中的成分會同碳酸鈣發生反應，蛋殼就會變軟，這樣雞蛋在翻滾的過程中就不容易破了。

3、雞蛋煮好之後，迅速過涼水，這是熱脹冷縮的原理，硬性的蛋殼不變，但軟性的蛋白會回縮，這樣剝殼就非常容易了。

好吃的水煮雞蛋得益于煮雞蛋的方法和時間，但也離不開新鮮的食材，下文我們給大家簡單地分享幾點挑選新鮮雞蛋的方法：

1、新鮮的雞蛋表面光潔、顔色鮮明、殼上附着一層白霜，沒有裂紋。

2、新鮮的雞蛋在手上會有壓手的感覺，手感比較重。

3、将雞蛋放在耳邊輕輕地搖一下，新鮮雞蛋一般都不會響，是沒有聲音的。

4、新鮮的雞蛋都是沒有異味的，但有蛋腥味。

5、另外雞蛋一次性不要購買太多，如果買多了放入冰箱也是需要經常翻動的。

寫到最後，還想啰嗦幾句，水煮蛋用冷水還是熱水，要煮幾分鐘？大廚教你一招，不破皮還好剝，總結如下：

冷水煮雞蛋，首先就沒有溫差的問題，從冷水慢慢加熱的過程，雞蛋也是同水溫的變化是一緻的，等到冷水煮沸，雞蛋中的蛋白也凝固了，這時也會出現翻滾，但蛋白已經凝固，蛋殼破的可能性也就低了不少，即使破了，也不會煮開花，因為蛋白凝固了，從口感上來說，抛開時間的問題，冷水煮雞蛋口感會嫩滑一些。

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