曬茄子幹，直接放太陽下曬口感差容易壞，牢記2點，好吃耐儲存。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

每年的六、七月份，都是茄子大量上市的季節。這個時候的茄子可以說是價格最便宜的，而且營養價值最高。屬于夏季的應季蔬菜，它裡面含有豐富的花青素、膳食纖維和維生素c等營養元素，吃不完的茄子，可别忘了曬成茄子幹哦。

在我們北方，其實在三伏天的前幾天。家家戶戶必做的就是曬茄子幹了，自己在家做的曬茄子幹安全無添加，夏天拿來炖肉，或者是炒菜都是不錯的美味哦。

在我的農村老家，自己家院子裡就有一片菜園。我爸爸每次幹完活回來，都會往菜園裡給它澆上一遍水。隻要記得每天給菜園澆水，那麼蔬菜就會長得特别旺盛。尤其是我家菜園當中的圓茄子，每年的夏天都吃不完。

除了送給鄰居和親戚之外，每年都會曬十幾斤的茄子幹吃，很多人都喜歡吃，但你知道應該如何正确地曬茄子幹嗎？很多朋友曬茄子幹的時候都是放在太陽底下，直接曬了。難怪不易儲存。接下來我就把曬制茄子幹的詳細做法分享給大家，話不多說，直接給大家分享幹貨啦！

準備食材:茄子、精鹽

操作步驟:

1.首先準備新鮮的茄子10斤，放在清水中給它沖洗幹淨。有蟲眼的茄子一定要記得挑出來，壞掉的茄子也要挑出來哦。要選擇鮮嫩的茄子曬至，這樣曬好的茄子幹好吃又解饞。

2.清洗好的茄子去掉頭部和根部，然後用刀給它切成厚厚的薄片。放入碗中備用。茄子一定要切得厚一點，炒鍋内加入适量的清水大火燒開。水燒開後把準備好的茄子放進去，然後放入2斤的精鹽。

3.用大火煮沸5分鐘後立即撈出，撈出後放入冷水中空涼。然後放在太陽底下給它晾曬4到5小時。然後用筷子給它翻動幾下。

4.曬置兩到三天，把它放在清水中給它沖洗幹淨。這個時候曬好的茄子幹放在幹淨的蒸籠中，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火給它煮沸五分鐘。

5.煮好之後放在太陽底下晾曬4到5天，把水分曬幹後放在幹淨的保鮮袋中儲存就可以啦。

1.自己在家曬茄子幹時，一定要記得選擇鮮嫩的茄子。有蟲眼或者是老的茄子一定要記得挑選出來。

2.曬茄子幹時一定要記得開水下鍋煮沸兩分鐘，煮的時候往裡面加入少許的精鹽，這樣可以殺菌消毒去除裡面的農藥殘留。煮好之後放在太陽底下晾曬一到兩天。

3.茄子曬好之後，然後放在開水鍋中給它蒸至五分鐘。把裡面的細菌給它徹底殺幹淨。然後放在幹淨的保鮮袋中儲存就可以啦。

好了，以上就是關于本篇文章的具體分享了。你還知道哪些曬茄子幹的正确做法嗎？歡迎評論區分享給我們。咱們下期見。

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