歡迎您來到“小廚大劉”的美食廚房。今天和大家分享的文章是“ 老媽做涼皮從不洗面，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，比擀面皮好吃” 。如果您喜歡我的文章，記得關注和分享喲！
涼皮是我的家鄉陝西關中地區的美食，按照食材和制作工藝不同，一般分為擀面皮、面皮、烙面皮、米皮、釀皮等等。現在在北方大多數城市教能見到，網上也能買到真空包裝的涼皮，是不可多得的天然綠色無公害食品。
傳統的涼皮做法要通過洗面、蒸制、調拌等程序，既費時又費事！中間任何一道工序出錯，就可能前功盡棄，一毀所有。今天，由小編的媽媽給大家教一款用澄粉做涼皮的方法，它省去了洗面的繁雜過程，自己在家做，還幹淨衛生，沒有任何的添加劑和防腐劑，調料也是自己搭配，特别美味，特别适合夏天吃。
所需食材：澄粉200g，面粉20g，紫甘藍汁350ml，鹽3g。
制作方法：
第一步：将買來的紫甘藍洗淨切碎，放入料理機，加300毫升清水，炸成紫甘藍汁，撇去浮沫倒入盆中備用。
第二步：往紫甘藍汁中加鹽3g，再加入備好的澄粉和面粉攪拌均勻。稀稠度用筷子挑起能形成汁線即可。
第三步：找不鏽鋼器具，或者涼皮專用蒸盤，或者普通碟子，先刷上一層食用油，再淋上薄薄一層面糊，攤均勻。
第四步：取蒸鍋，加足夠的水燒開，把盤子放入鍋内蓋鍋蓋，開中火蒸2分鐘左右，至透明表面起泡就OK了。
第五步：取出蒸盤，放入涼水中冰一下，将涼皮輕輕揭下來，放入盤中刷少許香油待用，重複上面的動作，蒸完所有的涼皮。
第六步：将蒸好的涼皮切成自己喜歡的條狀，加入蒜泥、生抽、芝麻、黃瓜絲、岐山香醋、陝西油潑辣子攪拌均勻，就可以開吃了。調料根據自己的口味可随意調換。
今天的美食文章“紫甘藍不要再涼拌了，蒸一蒸2分鐘出鍋，柔軟勁道，夏天吃剛剛好”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！
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