“現在的奶牛都被打激素了才會産這麼多奶，小孩經常喝會性早熟！”

“牛奶裡面很多激素，經常喝會得癌症的。”

……

無論什麼食物，隻要沾上“激素”兩個字，都會變得尤為可怕，最多人不待見的就是牛奶了，有人把牛奶歸結為性早熟和癌症的推手，這些說法都是真的嗎？

北京友誼醫院營養師顧中一表示，打激素産奶是“多此一舉”。奶牛與其他哺乳動物一樣，在産下小牛後就會分泌乳汁，并不需要刻意打激素，奶牛産奶有它哺乳周期，想要一直産奶，可在哺乳期對它進行人工授精，受孕的奶牛就會再次生下小牛，并産奶。

關于奶源，人們主要擔心“生長激素”和“性激素”的添加。在國外的一些養殖場通常會給奶牛打生長激素，這種激素會讓奶牛的産奶量增加百分之幾十，不過這種激素在國内被禁止。至于“性激素”則對奶牛産奶沒有任何意義，農戶若擅自使用，反而适得其反。

牛奶中含有的雌激素真的會讓兒童性早熟嗎？

其實，早在2010年，原衛生部就在《兒童性早熟與牛奶雌激素相關問答》作出了相關回答：牛奶中的雌激素比母乳還低，對兒童并沒有危害。可見，如果牛奶都能導緻性早熟，那麼喝母乳的孩子則更容易性早熟，因此，誣陷喝牛奶導緻性早熟是站不住腳的。

北京協和醫院鄭西希醫師表示，哺乳動物隻有在孕期和哺乳期才可能産奶，所以為了提高産奶的概率，就必須保證奶牛體内有足夠的孕激素和雌激素，所以牛奶中确實自帶一些極其微量的天然内源性雌激素。

需要說明的是，影響身體健康的激素是血液中循環的激素，吃的激素大多在進入消化系統後，就被肝髒分解、代謝，進入血液中的量幾乎可以忽略。因此，牛奶中的激素并不會增加癌症的風險，大家無需過于顧慮。

作為“網紅”營養食品，牛奶對健康的影響一直飽受争議。乳業生物技術國家重點實驗室主任劉振民指出：每400~800毫升血液流經奶牛的乳腺，才能造出1毫升牛奶，是非常珍貴的食物。它的營養非常豐富全面，幾乎富含所有營養物質，包括全價的蛋白質，多種維生素、酶，還有鈣、鉀等礦物質，可謂老少皆宜。

《柳葉刀》一項大規模的研究，再次證明了牛奶的“實力”。研究發現，與每天攝入全脂奶制品不足半份的參試者相比，每天攝入3份全脂奶制品的參試者全因死亡風險降低17%，心血管死亡風險降低23%。

市面上各種奶産品層出不窮，巴氏奶、滅菌奶、發酵乳、複原乳……作為消費者，我們應該如何選擇真正的好牛奶？

1、别買到“假牛奶”

如果牛奶後加上“飲料”和“飲品”的字樣，就一定不是牛奶，隻是飲料。若配料表上，第一位不是牛乳或複原乳，也不是真正的牛奶，可能隻是含乳蛋白飲料，其營養并不能替代牛奶。

2、兒童牛奶不一定有利于兒童

不少家長會認為，标有“兒童”字樣的牛奶，可能會含有更多的鈣質，或其他營養素，更适合兒童飲用。實際上，我們并無兒童牛奶、兒童酸奶、兒童乳飲料等相關的兒童食品安全國家标準，有些兒童産品甚至添加了兒童喜歡的“糖”和“食品添加劑”。

3、高鈣奶也并非最佳的牛奶

很多中老年人會偏向于高鈣牛奶，但實際上普通牛奶的鈣含量已經達到100mg/100ml左右，基本上滿足所有消費群體的需求。人為增加的鈣，反而是碳酸鈣，這種鈣在人體的吸收效果并不理想。

4、有條件的話盡量喝鮮奶

不少人會擔心鮮奶保質期太短，而選擇奶粉沖泡。奶粉是鮮奶經過濃縮、幹燥等程序制成的微細粉末，雖然主要營養成分變化不大，但氨基酸的利用率、及部分維生素在加工工程遭到破壞，尤其是維生素C、維生素B1。因此，有條件的情況下，還是選擇鮮奶更好。

關于激素的負面話題，頗有“三人成虎”的味道。一味地跟風隻會徒添煩惱，錯過了對人體有益的完美食物，最終遺憾的也隻是自己。#健康明星計劃##2021生機大會#

參考資料：

[1]《激素真的是不健康的嗎》.人民網科普.2016-08-11

[2]《這些食物可緻性早熟，千萬不要給你孩子吃了！》.家庭醫生雜志.2018-08-23

[3]《幾百毫升血液凝成一滴奶，專家為什麼說牛奶是“最完美的食物”？》.上觀新聞.2020-05-30

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