關注我，每天精彩不斷！

導讀：煮羊肉湯，調料不懂别亂放，謹記“1要2不放”，肉湯鮮香無膻味！

天氣變得越來越冷，天氣冷，最重要的就是滋補，在秋冬季節，滋補效果最好的便是羊肉。羊肉就是秋冬季節的“标配”，因為羊肉性溫，在寒冷的季節吃一點羊肉，全身都會暖和很多，這個也是人們喜歡在秋冬季吃羊肉的原因。羊肉在秋冬大受歡迎和它的味道也脫不了關系，因為羊肉除了營養豐盛以外，味道也是十分鮮香，喜歡吃羊肉的人，喜歡的就是羊肉的鮮味。

但是想要把羊肉的鮮味全部凸顯出來，其實是一件比較難的事情，沒有一點技術是做不到的。因為羊肉是出了名的“腥膻味”重的肉類食材，很多人就是因為它的膻味重而不喜歡吃，不過不愛吃的人也不必可惜，因為“蘿蔔白菜各有所愛”。但是喜歡吃的朋友，大家在烹饪羊肉的時候一定要注意了，尤其是在煮炖羊肉湯的時候，一定不要為了掩蓋羊肉的腥膻味亂放調料，這樣不僅會把羊肉的鮮味蓋住，喧賓奪主，還有可能會把湯水中的營養物質揮發掉哦！

大家在炖羊肉湯的時候，要記住“調料在精不在多”，隻要調料放對了，味道就一定不會差。煮羊肉湯時，調料不懂别亂放，謹記“1要2不放”，肉湯鮮香無膻味！下面一下來看看我的做法吧，看完你們就懂應該放些什麼調料了。

【清炖羊肉】

我們需要準備的食材：羊肉、蔥段、姜片、花椒

第一步：把準備好的羊肉洗幹淨，切成小塊的裝在碗中，在碗中加入适量的清水，把羊肉在清水中浸泡兩個小時左右，浸泡出羊肉裡面的血水，浸泡過程中記得換幾次水；浸泡好了以後，把羊肉拿出來用清水沖洗幹淨備用。

第二步：在鍋中加入适量的清水，把備好的羊肉冷水下鍋，開大火焯水，焯水的時候，往鍋中加一點花椒和姜片，這樣就能很好的去除腥味；等到水煮開以後，把水中漂浮的浮沫用勺子撇幹淨，然後再煮2分鐘左右，煮好撈起來用水沖洗幹淨。

第三步：在炖鍋中加入适量的清水，水燒開以後，把羊肉入鍋，接着再加入蔥段和姜片，水再次煮沸的時候，轉中火煮一個半小時左右，煮制時間到了以後，可以在裡面加入一點配菜，把配菜煮熟，然後加鹽和胡椒粉即可；如果不加配菜，直接往裡面加一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻，再煮一分鐘就可以出鍋了。出鍋撒點蔥花或者香菜，味道就十分不錯。

總結：

1、在煮羊肉的時候，“1要2不放”中“1要”指的是花椒，因為羊肉的腥味很重，在焯水的時候要加一點花椒，花椒不僅不會壓住羊肉的鮮味，還可以很好的掩蓋羊肉的腥膻味；

2、“2不放”中的，第1不放指的就是大料，俗話說“豬不椒，羊不料，牛不韭”，所以在制作羊肉的時候不要放大料，也就是我們常說的八角；因為八角有很重的味道，容易搶味，會把羊肉的鮮味壓制住。第2不放指的是桂皮，桂皮性熱，和溫熱性的羊肉在一起煮，吃了會上火，所以桂皮也不能放。

煮羊肉湯，調料不懂别亂放，隻要謹記并且掌握這“1要2不放”，以後炖的羊肉湯鮮香無膻味！越吃越好吃！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!