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炖雞湯要放哪些調味

美食更新时间:2024-09-05 16:56:39

炖雞湯，牢記“3放3不放”技巧，鮮香美味無腥味，營養不流失

說實話我們家，很少喝雞湯，以前媽媽覺得麻煩，都不會弄湯湯水水的，就是簡單炒幾個菜，就完事了。但是到了我做飯的時候，每天都要弄上一鍋湯，每個人喝一碗，真的很過瘾的，更何況秋天了比較幹燥，更适合。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）1

雞湯，在各種湯汁中，算是我最喜歡的一種了，不管是清炖雞湯，還是椰子雞湯，又或者加上點山藥、百合、紅棗等等一起炖，也鮮美得很。

我想大家也都知道，雞湯是很滋補的玩意兒，老少皆宜。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）2

雞湯雖然好喝鮮美，又有營養，但是想炖出一鍋好喝的雞湯，卻不是一件容易的事。很多人喜歡往裡面亂加調料，這實際上是錯誤的，如果放錯了，很有可能毀了一鍋湯，，變得腥味嚴重，營養也流失。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）3

【3放3不放】

3放：第一種可以放的，是應季的蔬菜，比如說現在炖的話，可以放玉米、山藥、胡蘿蔔、闆栗等等，營養更豐富。第二種可以放的，是蔥姜，它倆是去腥的好東西，增香效果也不錯，第三種可以放的，是鹽，這是必不可少的調味品，炖雞湯隻用這3樣就夠了。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）4

3不放，第一種不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否則會破壞鮮味，第二種不能放的，就是料酒，料酒在焯水時可以用，但是正式炖的話，千萬不要放，不僅不能去腥，還容易産生怪味，第三種不能放的，就是冷水，炖雞湯一定要加開水，炖出來營養更豐富，肉質不柴。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）5

【炖雞湯】

配方：雞肉、山藥、蔥姜、鹽、料酒

1、雞肉剁成大塊，需要放到水中去浸泡，泡上1個小時左右，把血水去除了，自然就不那麼腥了，而且雞塊會變得很嫩。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）6

2、接下來把雞肉冷水下鍋，再來适量的料酒、3片姜片去腥，小火慢慢焯水，煮出浮沫撇掉，把雞塊撈出來，必須要沖洗一下，那麼沖洗時必須要用溫開水，不要用冷水，不然肉質會縮。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）7

3、起鍋燒油，一點點就行，把雞肉倒進去，簡單翻炒兩下，炒到表面微微有點變色之後，往裡面倒入開水，再把蔥姜放進去，開始炖，炖1個鐘頭。期間把山藥切一下，切成滾刀塊，等雞湯炖好之後，将其放進去，再炖20分鐘，最後用鹽來調味，就可以喝啦。

炖雞湯要放哪些調味（炖雞湯牢記3放3不放）8

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