這是前幾天參加一個美食網站的比賽作品，當看到主題以最平民的食材“蘿蔔或白菜”做兩道菜，我就想到了這道作品——佛手觀音蓮。每次這道作品浮現在腦海中，我都驚歎“它”的美，時間越長，畫面卻越清晰，于是決定把“它”制做出來。成品做好後，我被“它”的美麗、典雅、聖潔、高貴而驚呆，随之而來卻是深深的感動和喜悅。
“佛手觀音蓮”是以白菜做主材，因形象而取名，做成蓮花與佛手狀，配以蝦肉、魚肉、火腿、蝦米、鹹蛋黃和高湯來提味，加入西蘭花來點綴，采用蒸煮方式烹制而成，保持了菜式的原汁原味。此菜外觀形象生動、淡雅大氣，堪稱酒店級别的宴客菜。味道清淡鮮甜，适合全家老少享用。
白菜具有較高的營養價值，含有豐富的維生素C和鋅。蝦仁、魚肉含高蛋白，低脂肪，鈣、磷含量高。白菜與蝦、魚肉搭配，具有補腎益氣、清熱解毒、滋陰清肺、健腸開胃之功效。
用料
大白菜1棵小白菜1棵基圍蝦200克魚肉150克火腿50克高湯3碗蝦米20克西蘭花1朵鹹蛋黃1個鹽3茶匙糖1/2茶匙胡椒粉1/2茶匙香油1湯匙姜10克麻油1/2湯匙生粉1湯匙
佛手觀音蓮的做法
大白菜、小白菜、基圍蝦、魚肉、火腿備好
高湯、蝦米、西蘭花、鹹蛋備好
蝦去頭去殼去蝦腸，魚肉去細骨，分别剁成肉糜備用
蝦、魚肉放入鹽、糖、姜、胡椒粉、香油和清水，用筷子按同一方向攪拌
鹹蛋煮熟，西蘭花焯水，瀝幹水份
取出鹹蛋黃搗成碎粒，西蘭花撕成碎粒備用
火腿切成均勻長條，再切成相同大小段
小白菜去掉老葉，将小白菜對半切開
用小刀尖從小白菜根部往上切
從外向裡依次切成花瓣狀
刻成蓮花狀
鍋下水燒開後，放入1茶匙鹽，将刻好的蓮花白菜放入水中煮熟
大白菜梗洗淨，切成8-10厘米長段
另鍋下水燒開後，放入白菜梗煮至透明
大白菜梗過涼後，用廚房紙吸幹表面水份
将大白菜梗折成三折
在對折處均勻地切5刀
将肉糜釀在白菜上，再蓋上白菜
将切好的火腿插入五個切口處形成佛手狀
依次将做好的佛手白菜碼入盤中
将瀝幹水份的蓮花白菜放在中間,淋入1湯匙高湯，做好丸子分别放在
佛手白菜的中間
鍋下水燒開後，放入蒸制8-10分鐘
把濾出的湯汁倒入炒鍋中，再加入1湯匙高湯，勾薄芡，淋入麻油。把芡汁均勻的澆在佛手觀音蓮上，撒上西蘭花、鹹蛋碎粒即可
最後來一個互動謎語：
什麼帽不能帶？
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