包肉餃子時,肉需要炒熟嗎?很多人不懂,難怪不香不嫩,漲知識了
大家好,感謝閱讀我分享的文章,這次我要和大家說的是:『包肉餃子時,肉需要炒熟嗎?很多人不懂,難怪不香不嫩,漲知識了!』
北方人喜歡吃面食,面食的種類很多,比如饅頭、包子、餅子、面條等,如果要選一個“最好吃”的,那一定是餃子。
餃子是中國的傳統美食,不僅好吃,曆史也很悠久,最早的餃子是藥用的,為了治療耳朵上的凍瘡。随着餡料的不斷豐富,餃子已經成為可口的美食,不僅逢年過節要吃,平時也要端上餐桌,足見人們對餃子的喜愛。
你吃過什麼奇葩餡兒的餃子?辣條餡、芝士榴蓮餡、西瓜皮餡等等,有沒有勇氣嘗試一下呢?
平時大家吃得最多的還是豬肉餡,豬肉口感鮮嫩,味道鮮美,最适合做餃子餡。餃子好不好吃,全靠餃子餡,但你真的了解餃子餡嗎?
包肉餡餃子時,調完肉餡後是直接包,還是要炒一下呢?有些人說要炒,炒過之後更好煮熟;也有人說不用炒,肉餡煮3分鐘也熟了。到底哪種說法正确,今天就和大家說說肉餃子餡的事兒,長知識了。
大多數人的做法,肉餡是不用炒的,直接包就行了,畢竟肉餡是很容易熟的。
不過,肉餡也可以炒熟後再包,味道會更香。用油把肉餡炒熟,激發了肉的香味,包好的餃子味道更香,不會有腥味。而且餃子很快就煮熟了,也節省了時間。
那用生肉餡和熟肉餡包餃子有什麼區别呢?
1、口感
生肉餡沒有經過二次加工,直接包進餃子皮裡,是被“焖熟”的,口感非常鮮嫩。而熟肉餡經過煸炒後,口感比較有嚼勁,油脂也更多,香味更濃,味道就更香。
2、時間
生肉餡的餃子需要煮的時間比較長,水開後煮5分鐘才能徹底煮熟。而熟肉餡的餃子則隻需要煮3分鐘就能熟。
肉餡到底要不要炒?大家要根據自己的口感、時間來決定。
另外,肉餃子用的不隻有肉餡,還有比較大的肉丁,這種情況就需要炒一下,如果不炒的話,可能餃子皮都煮化了,肉丁還沒煮熟。
我之前也一直是生肉餡直接包的,但最近試了試把肉餡炒熟後再包,雖然沒有生肉餡那麼鮮嫩,但味道香了很多,非常好吃,如果你還沒吃過,建議嘗試一下。
總結一下:
生肉餡的優點
沒有經過二次加工,口感鮮嫩,最大限度地保留了豬肉的營養。
熟肉餡的優點
用油炒過後激發了香氣,味道更香,也節省了時間。
如果不考慮口感、營養,從包的角度來說,還是生肉餡比較好,因為生肉餡比較粘,容易抱成團,很好包。而炒熟的肉餡是顆粒分明的,比較松散,餃子皮比較小,包起來費勁,比較适合包包子。
綜合生、熟肉餡的優缺點,大家現在應該了解了,包餃子時肉餡要不要炒熟?可以直接包,也可以炒熟。
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