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水煮魚怎麼做魚肉嫩而不散

美食 更新时间:2024-06-30 17:24:36

水煮整條魚是一道全家都愛吃的美食,魚肉嫩滑、爽口,湯汁甜美,吃着不上火,還有種越吃越想吃的感覺。但做水煮魚常常遇到的,就是整條魚在鍋裡煮着煮着就爛了、魚肉還易碎的問題,如果還常翻動更容易爛,樣子難看,上桌後筷子還未夾起魚肉就碎了。今天給大家說說家裡常見,習慣性用菜鍋煮整條魚的做法,就以做整條羅非魚為例吧。

水煮魚怎麼做魚肉嫩而不散(家常水煮整條魚)1

先到菜市場把魚買回來。此時賣魚的老闆會把魚的内髒、魚鰓等清理掉了,還來個裡裡外外的用清水洗一遍。

準備好配料:食鹽、花生油、醬油、生姜、蒜、蔥花。

把菜鍋洗幹淨後,鍋裡放入适量食鹽、花生油、醬油、生姜、蒜,開火把配料翻炒出香味後,關停火或小火,目的防配料炒過火,然後把羅非魚倒進鍋裡調味均勻 至魚全身上味後,加入适量水到鍋裡,蓋上鍋蓋中火煮,待水沸騰1分鐘後翻轉魚繼續煮,煮魚過程中隻能翻魚一至二次,而且是在魚剛下鍋不久這點時間内翻動魚,之後在煮的過程中不要再翻動魚了,直至魚煮熟。這樣煮出的魚,魚形完整上桌,好看,魚肉有味,魚汁又好喝,此步是魚形完整、魚肉不易爛的關鍵。

最後,魚煮熟出鍋,輕輕地把魚鏟起,撒上少量蒜蓉、蔥花,魚噴噴的整條羅非魚就煮好了。

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