今天來分享一個好吃的蔬菜粥，煮上一鍋，菜不用炒了，配上家裡的四川泡菜，全家都超愛吃。
我老媽平常吃蔬菜不多，老人飲食量本身也不大，于是就經常便秘，所以就煮個膳食纖維高的粥，用了富含膳食纖維的八寶米，還加了營養高而且還增加粘稠的燕麥片，還加上香菇、南瓜和蔬菜，營養豐富，不過光素的感覺味道稍微寡淡，老人家不愛吃海鮮，肉末粥平常也做，于是今天就加了一點老人家愛吃的臘肉丁，臘肉屬于腌制食物，吃得少是不用擔心的。
這樣做出來，真的很好吃，做法也簡單，下面就來看看吧......
【食材】
黃金八寶米100克、燕麥片40克、貝貝南瓜一個、香菇兩個、臘肉100克、小油菜一把、小蔥兩棵
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、香菇清洗幹淨，然後用溫水泡發，這個香菇特别幹，不易很快泡好，所以我用刀剁成小塊後再泡的，這樣縮短泡發時間，大約泡一個小時。
3、我用的30天不重樣粥的其中一袋，一袋是100克，這一袋是八寶米，是一些粗糧類，所以也提前泡一泡，我用溫水泡了一個小時，時間充分的話可以泡的時候稍微長一點。
4、臘肉切成小丁。
5、貝貝南瓜去瓤後切成小塊，切得小一些，小油菜切碎備用。
6、泡發好的香菇也改刀切的小一些，最好是薄片。
7、鍋裡加入少許油，加入蔥白末炒香。
8、加入臘肉丁和香菇片翻炒。
9、加入八寶米和南瓜再翻炒翻炒，因為這樣炒容易糊鍋，所以炒的時候把泡香菇的水倒入，這樣炒一炒，煮出來的粥味道更好。
10、加入适量水，大火燒開後改為中小火煮一個小時左右。
11、再加入燕麥片煮十幾分鐘，我用的是新疆的裸燕麥片，這種燕麥片很容易煮到黏稠狀，如果不易煮黏稠燕麥片的就要早點加入。
12、加入小油菜末翻勻，再煮一分鐘即可。
13、撒上蔥花即可。
【小貼士】
一、不加臘肉的話也可以換成肉末，将肉末用生抽、胡椒粉、澱粉等抓勻後，等粥煮熟後加入煮熟即可；
二、煮的時間根據實際情況和自家喜歡的軟爛程度來定；
三、有胡蘿蔔的話加點胡蘿蔔丁也是不錯的。
葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、接地氣的家常美食。
公衆号：葉子的小廚，裡面有1000多道家常菜肴。
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