蛋花湯，以前小時候媽媽上班再忙，都會給我做一碗美味的蛋花湯，雞蛋營養，隻要不是對蛋白過敏的人，每天都少不了吃上一個雞蛋。雞蛋應該是所有富含營養的高蛋白質的材料中最省事又常見、家家必備的食材了，早餐簡單的一個水煮蛋，或者晚上下班回來快速的做一道紫菜蛋花湯，還有生孩子坐月子裡的産婦，都少不了它。家家戶戶的冰箱裡總少不了囤上一盒雞蛋，而雞蛋的做法，在我家最受歡迎的，應該是一碗最普通常見的“蛋花湯”了。

因為有一回下班回家正準備做蛋花湯的時候發現冰箱裡隻剩1個雞蛋了，急中生智的我，就自己琢磨了一套蛋花湯的家常做法，居然也甩出了一鍋漂亮的蛋花湯，小長假在家閑着不妨試試按照菜譜做做吧，可别錯過它喲。

食材：雞蛋1個，清水1L，澱粉2勺，小蔥花少許，食鹽适量，香油适量。

具體步驟：

1.以一家三口的人數準備材料哈，清水1L，大約是3碗普通飯碗的水量，小蔥取蔥葉部分，洗幹淨備用。澱粉2勺，加入大約1/3碗的清水，把澱粉水調勻，它可是做蛋花湯的必備竅門喲。

2.雞蛋磕入碗裡，并加入1個雞蛋分量的清水，用筷子攪勻，要把清水和雞蛋混合均勻才行。

​3.湯鍋中加入1L清水，小火煮開，把調勻好的澱粉水倒入湯鍋内，最好邊倒邊用筷子快速攪勻。加了水澱粉能讓蛋花更嫩滑，湯也會更濃稠哦。

4.待湯鍋中加了澱粉水小火煮開後，把拌勻的蛋液快速的倒入湯鍋内，速度要快，姿勢要帥哈。倒入蛋液的同時，同樣要用筷子拌勻，然後馬上關火。

5.煮好的蛋花湯不用急着放鹽哈，準備3人份的小碗，分别在每個碗裡加入切碎的蔥花、香油和少許鹽，最後把煮好的蛋花湯趁熱倒入碗裡，拌勻後，就是一碗碗有麻油香和蔥花香味的蛋花湯了。

【小提示】：

1. 蛋花湯要做的好喝首先蛋花不易成團，口感要特别嫩滑，關鍵在于爐火不能太大，中小火即可。
2. 利用鍋内小火煮沸的溫度，讓倒入的蛋液快速凝結，同時利用筷子把蛋花迅速拌勻攪散，順時針方向就能甩出一鍋漂亮的蛋花湯了。
3. 喜歡帶點胡椒的，還可以加入少許白胡椒粉，用煮好的蛋花湯沖撞入碗裡，加點胡椒粉也能暖胃呢。

1個雞蛋甩出一鍋漂亮嫩滑的蛋花湯，這個技巧大家掌握了嗎？哈哈，急中生智，也能把家常菜做的很美味喲。

黑貓廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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