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江蘇邳州特産小吃

美食 更新时间:2024-05-04 12:57:16

邳州涼皮

江蘇邳州特産小吃(邳州特色美食邳州涼皮)1

涼皮是很受邳州人歡迎的食品,筋道爽滑,香辣可口。

基本做法:

洗面,面粉加少許鹽做成面團,醒面半小時左右,倒入涼水揉搓洗出面筋;洗面水過濾後沉澱,留下澱粉;将澱粉攪拌成面糊,在平底不鏽鋼盤子上(或盆)刷薄薄的食用油;将盤子放入燒開水的鍋裡,舀一勺澱粉糊均勻攤到不鏽鋼盤子裡,蓋上鍋蓋蒸2-3分鐘左右,待涼皮成半透明狀即可揭起備用。

蒸面筋,在洗出的面筋中加适量酵母粉揉勻發酵蒸熟。

調味,碗裡放氽好的綠豆芽及黃瓜絲等配菜,上面放切好的涼皮和面筋,澆上雞湯,撒少許香菜和碎花生,再添上秘制的辣油,一碗涼皮就做好了。

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