這個尼姑在山中隐居四十多年，但做出的素齋卻震驚了世界名廚。

她的素齋被《紐約時報》評價為，超越米其林三星的美味。

美食紀錄片《主廚的餐桌》，更是在一開始就說，她的每一次烹饪都稱得上一場禦前表演。

這個尼姑的名字叫做靜觀師太，住在韓國首爾的白羊寺。

她一方面對佛法鑽研頗深，一方面又酷愛美食和廚藝。

她正在做自己拿手的素齋，一隻簡單的白蓮藕，經過切片 腌漬 擺盤，便是一道帶着禅意的三色腌藕。

但齋食其實和人們理解的素食，還有一定的區别，按照靜觀的話說，齋食也是一種修行，要幫助僧人們維持一種平和的心态。

因此他們的齋食裡，除了肉蛋奶這些葷食外，大蒜、洋蔥、大蔥、細蔥和韭菜，這些刺激性強的調味品也不會出現。

但這并不意味着不能使用調料，這麼多年來，靜觀嘗試過制作各種調料。

她喜歡用鹽、大豆醬和辣椒醬自己手工調制，或者是用植物的汁液，比如姜黃 川椒 和紫蘇葉，比如這道三色腌蓮藕，就是用三種調料腌制而成的。

雖然要遵循寺廟的傳統，靜觀卻從不固執死闆，她經常會把植物葉片或者果實，放進嘴裡嘗嘗味道，看看是否可以作為調料品制作齋食。

同時，靜觀做飯從不放糖，，她認為糖有防腐的作用，會讓菜品變得不新鮮。

攝入糖分同樣對身體不好，所以在她做的菜品裡，糖是不存在的。

而在衆多的調味品中，醬油是靜觀最為喜歡的一種。

但和市面上常見的配制醬油不一樣，寺院裡的醬油都是一代代的，僧侶們親手釀造，釀造的時間幾十年到一百年都有。

一方面這确保了醬油味道的多樣，一方面也是修行的傳承。

靜觀師太說：“ 通過制造醬油，我得以在先人的智慧中複活，如同他們新生，何人與何時不再重要。”

使用着這些簡單平淡的調料品，靜觀把做飯當做一種修行。

雖然寺廟距離首都隻有兩小時車程，但這裡卻遠離塵世的喧嚣。

每天 在悠揚的晨鐘暮鼓中，靜觀從容地執掌着廚竈，也踐行着僧侶的修行。

如果不是靜觀師太自己說，你可能真的猜不到，她已經将近60歲。

而她的僧侶生涯竟有40多年。

她出生于一個美滿的大家庭，從小就喜歡給家人做飯。

父親經常對她說，一個女人應該能用麥稭做出7道菜，隻有這樣他才值得擁有一個好丈夫。

但年幼的靜觀師太卻回答說，自己從來沒想過找個丈夫嫁人，她希望自己能生活在深山中被大自然環繞着度過一生。

那時這隻是她的一句氣話，父親卻擔心地掉了眼淚。

因為靜觀從小就和别的女孩不一樣，沒想到後來竟真的一語成谶。

17歲那年母親去世，這讓靜觀師太悲痛欲絕，她不能接受自己最愛之人的去世。

也不想讓自己的子女承受這種痛苦，于是她毅然選擇了出家。

然而寺廟的生活，遠沒有人們想象的那麼輕松。

僧人們每天需要三點起床做早課，然後生火做齋食，6點吃完飯再次誦經念佛，等到九點再誦一次。

因為年紀小靜觀總是缺覺，經常偷偷的跑去睡覺，甚至有一次她堅持不下去，想要父親來接自己回去。

父親以為她回心轉意，興奮的帶着幾個兄弟姐妹來接她，但等到父親來了之後，靜觀又後悔不想回去。

于是在寺裡長輩的周旋下，靜觀最後順利的待了下來，她開始為僧侶做齋食，這一做就是四十多年。

70歲的父親曾經十分擔心，特意跑來寺廟裡住了一個月，想要體驗她的生活究竟是什麼樣。

住了幾天後，父親有些發愁，說光吃素食人怎麼能活得下去？

一天晚齋時他忍不住抱怨，想要靜觀下山去生活。

當時靜觀沒有說什麼，但第二天 她用麻油和醬油，精心制作了一道醬油釀香菇，讓父親在山裡的小溪邊品嘗。

那是僧侶們能吃的最好的菜，盡管隻用了最簡單的調料，卻鮮美無比。

父親吃了後激動的表示，這比肉好吃多了，有這種美食和美景，那我就不用再擔心你了。

這之後父親安心的離開了寺廟，就在離開一周後，對女兒放下心的他安然去世。

如今，靜觀已經能夠平靜的提到父親和母親的去世，那曾經是她最大的心結。

與此同時，除了寺廟僧侶和廚師的身份，她還是韓國全州大學廚藝學院的老師，主要教授的就是素食。

她說，如今年輕人的飲食習慣正在變得西化，垃圾食品和快速食品沖擊着大家的生活，她希望通過傳遞自己的飲食觀念，讓大家都吃健康愉悅的食物。

為了自己的這個想法，她不厭其煩的穿梭在城市和山林之中，也從不在乎什麼評比和升級。

這和西方的廚師極為不同，為了能獲得星級、獎項和好評，西方大廚都會想方設法加工菜品，或者在菜品中加上專屬于自己的一筆。

但在靜觀師太的菜裡面，卻沒有這些私心和自我，她不需要競争和名氣。

隻需要吃的人能靜靜坐下來，排除一切雜念專心享用食物 限享受生活。

一個人隻有專心的對待食物，才能夠從食物中汲取能量。

如果做的人隻想着榮耀，吃的人隻想着一堆雜事，那麼再好的食物都索然無味。

靜觀師太說，她想做的，就是呈現食物最本真的味道。

而她首先是一個僧侶，然後才是一個廚師。

她所奉行的觀點是回歸自然和本心，還有對人生的真摯和熱情。

她可以蹲在竈台上，動作有些不雅的品嘗味道，但這并無損食物本身的能量。

她可以在頂級餐廳大展身手，也可以露天烹饪山林野菜。

一個好的廚師同時也是一個藝術家，甚至是一個哲學家。

她所提供的不單單隻是，一份好吃的食物，滿足人們的味蕾，而是一種特别的人生和體驗。

而其實，我們吃的每一口食物，都是我們人生态度的體現，有人喜歡山珍海味 五味繁雜，那是對精彩人生的向往。

也有人喜歡粗茶淡飯 簡單即美，那是對内心平靜的渴望。

看着靜觀師太簡單至味的飯菜，很多人都會産生向往之情。

其實她的美食不見得多麼好吃，我們也并不是想吃她做的食物，而是靜觀師太背後那種，簡單淳樸的生活打動了我們。

生活在欲念紛雜的這個時代，想要安靜的吃一頓飯幾乎成為一種奢望。

不是要為生計發愁，就是忙着教育孩子，或者不停的刷着手機。

有時候我們缺少的不是美食，而是那份品嘗美食的時間和心情啊。

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