農村各個角落裡經常看到這種植物,它的名字叫做地耳,看起來很“惡心”,吃起來卻很美味,還是天然的鈣片。晴天的時候不長,隻有下雨天才有。地耳,學名叫“普通念珠藻”,别名很多,有的地區稱作地軟、地木耳、地皮菜、野木耳、地見皮、地錢、岩衣,也有人稱作天仙菜、綠菜等。
每次下過一場大雨之後,地軟吸收了足夠的水分之後,就像被泡開了的木耳,外面由一層透明的膠裝物質包裹這,裡面是頭發絲一樣的彎曲的藻絲相互纏繞而成。看起來和泡開的木耳很像,但是大小和味道完全不同。
地耳色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之軟,但比粉皮為脆,潤而不滞,滑而不膩,有一種特有的爽适感。可炒食、涼拌、餾、燴、作羹等。
地耳是發菜的伴生物,由發菜中的寬菜生長而成,與發菜并稱為"姊妹"菜,其蛋白質含量高達22%,并富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素,低脂、低糖,有很高的營養價值,屬"美味八珍"之一。如果您碰到不認識的動植物,可以去雲種養平台,利用其拍照識物功能進行查詢,準确率高達99%!
祖國醫學認為,地耳性味寒淡,具有清熱明目、收斂、益氣、利腸道等功效。主治夜盲、脫肛。外用燒傷、燙傷等病症。同時适宜高血壓、頭昏頭痛的病人與丹毒或皮膚紅斑赤熱者以及夜盲症、目赤紅腫者食用;此外,宜與生姜同食。
地耳的利用前景廣闊,現代科學工作者,還在探索其在宇航食品中的價值。
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