四月底了，天氣漸漸熱了起來，一些營養低脂的快手小炒也越來越受歡迎。分享6道我家常做的小菜，普通食材，家常做法，好吃不長胖，适合晚餐。

一，黃瓜炒肉片

1，豬肉切薄片，用清水抓洗兩遍去腥。攥幹水分後加少許老抽、一點點鹽調味，抓拌均勻。然後加半勺澱粉再次抓勻，腌制十分鐘。

2，黃瓜和胡蘿蔔分别洗淨，切成薄片。洋蔥少許，切成小塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。

4，倒入腌好的肉片，大火快炒至八分熟。

5，把黃瓜、胡蘿蔔和洋蔥倒進來，大火翻炒。

7，将蔬菜炒至七分熟，加鹽、生抽、少許白糖、雞精調味，炒勻就可以出鍋了。

二，包菜炒雞蛋

1，包菜清洗幹淨，再将葉片撕成小塊。

2，雞蛋打入碗中，充分攪散。

3，小蔥洗淨，切段。再準備一些蒜片和幹辣椒段。

4，熱鍋倒油燒熱，将雞蛋液倒進來，大火快速翻炒。炒熟盛出備用。

5，鍋中再加少許食用油，放入幹辣椒和蒜片炒出香味。

6，倒入包菜，大火炒軟。然後倒入炒熟的雞蛋，再加鹽和生抽調味，大火炒至包菜斷生就可以盛出了。

三，綠豆芽韭菜炒粉條

1，韭菜洗淨，瀝幹水分後切成段。綠豆芽也用清水淘洗幹淨。雞蛋打入碗中，充分攪散。

2，粉條用熱水浸泡至沒有硬心，加入老抽、生抽拌勻使其入味。

3，熱鍋倒油燒熱，再倒入雞蛋液大火炒熟炒散，盛出備用。

4，鍋中再加少許油，放入紅辣椒和蒜末炒香。

5，倒入綠豆芽，大火炒至六七分熟，再倒入粉條炒勻。

6，最後把韭菜和炒熟的雞蛋倒進來，再加鹽、雞精調味，炒勻即可裝盤。

四，洋蔥炒牛肉

1，牛肉洗淨，逆着紋路切成薄片。再用清水抓洗一遍。然後加少許鹽、黑胡椒粉、澱粉、雞蛋清抓勻，腌制十分鐘。

2，洋蔥和青椒分别切塊。

3，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒出香味。

4，倒入腌好的牛肉，大火炒至變色。

5，再加少許老抽，翻炒至上色。

6，然後倒入青椒和洋蔥大火炒至八分熟，加少許鹽、生抽、雞精調味，炒勻即可關火盛出。

五，白灼生菜

1，生菜切去根部，将每一片仔細清洗幹淨。

2，鍋中加水燒開，加入一勺食用油和食用鹽，放入生菜，大火燙半分鐘後撈出。

3，将燙好的生菜撈入盤中，把水控幹淨，注意這裡不需要淘涼水了。

4，切一些蒜末和紅椒絲放入碗中，淋入滾燙的熱油激發出香味。

5，再加入2勺生抽和少許白糖調味，攪拌均勻。

6，将調好的料汁澆在生菜上面，這道菜就完成了。

六，芹菜炒雞肉

1，雞胸肉切成薄片，加清水抓洗去腥。攥幹水分後加少許鹽抓勻，再加雞蛋清、澱粉抓勻，腌制十分鐘。

2，香菇去蒂洗淨，切成片。芹菜洗淨，切段。

3，鍋中加水燒開，将香菇倒進來，大火燙一分鐘。接着把芹菜倒進來，再燙一分鐘。食材斷生，撈出瀝幹水分備用。

4，熱鍋涼油，放入姜絲和蒜末炒香。再倒入雞肉片，大火炒至變色。

5，加少許老抽給雞肉調色，再加少許花椒粉去腥增香。

6，最後把燙熟的香菇和芹菜倒進來，再加鹽、生抽、少許白糖調味，大火炒勻就可以關火出鍋了。

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