鹹鴨蛋如何保存？大廚教你3個小妙招，煮熟放2個月不變質。大家好，我是吃貨一粒Ju,祝大家開心每一天。

鹹鴨蛋又叫鹽鴨蛋、腌鴨蛋，以新鮮的鴨蛋為主要原料經過一系列工藝腌制而成。蛋殼經過腌制呈現青灰色，圓潤光滑，又叫"青蛋"。鹹鴨蛋在中國的曆史悠久，早在南北朝時期的《齊民要術》中就有記載："浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。"說的就是鹹鴨蛋。

鹹鴨蛋富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，其中的含鈣量、含鐵量比雞蛋、新鮮鴨蛋都高。經過腌制後，去掉了腥味，口感也更加香嫩可口。具有滋陰清肺、除熱降火的效果。作為"五黃"中的"一黃"，特别适合在天氣炎熱的端午節前後食用。

很多人在臨近節日時就準備了很多鹹鴨蛋，但是往往因為保存不當而變質了。我家之前隻是簡單放冰箱保存，也存放不了多久，後來認識的朋友的哥哥是大廚，就拜托她請教了一下，大廚分享了3個保存鹹鴨蛋的小妙招，我馬上試了下，果然放2個月都沒變質，今天一粒ju就給大家分享一下，學會了不會浪費，一起來看看吧！

如果是鹽水腌制的鹹鴨蛋，不宜長時間浸泡在腌制罐中，可以将生的鹹鴨蛋拿出煮熟後，放在食鹽水中保存，水沒過鹹鴨蛋，放在陰涼處通風處即可。這樣随吃随取，可以防止細菌增長，而且還不會越來越鹹。一般放置2個月是完全沒有問題的，但是還要随時檢查并更換鹽水，以防變質。

煮熟的鹹鴨蛋在沒有受到污染的情況下，趁熱将其放在真空的密封袋中，放在冰箱冷藏，想吃的時候直接拿出來就可以，不需要重新煮。如果不能真空，也要将保鮮袋密封，低溫保存好。

如果鹹鴨蛋采用的是包泥腌制的方法，則需要保持泥皮的濕潤。定期用濕布或者濕毛巾給鹹鴨蛋保濕，并放置于陰涼處。在存放的時候，需要将鴨蛋的大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃能夠浮在上方的氣室下面，可以預防微生物入侵蛋黃，從而保存的時間更長。

• 如何能挑選到優質鹹鴨蛋？

1、看表面

品質好的鹹鴨蛋外表光滑幹淨，沒有任何斑點和裂縫，蛋殼呈青灰色。如果外殼呈現出黑白較暗的顔色并且有很多斑點的話，說明質量并不好。

2、搖蛋體

品質好的鹹鴨蛋在搖晃時能感覺到輕微晃動，如果感覺到異樣，帶一些異響，說明質量不好，不建議購買。

3、對光照

輕輕握住鴨蛋，對着光看一看，好的鴨蛋蛋白清晰呈半透明狀，一頭的空室比較小。如果是質量不好的鴨蛋空室比較大，呈灰暗色。

以上是鹹鴨蛋的保存方法以及挑選辦法，大家平時喜歡吃鹹鴨蛋嗎？還有什麼其他的保存辦法？歡迎大家在評論留言告訴我，讓我們一起來讨論，相互學習。

#【閃光時刻】主題征文二期#

鹹鴨蛋如何保存？大廚教你3個小妙招，煮熟放2個月不變質。大家好，我是吃貨一粒ju，每天分享美食知識與技巧，歡迎大家關注。如果你喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏，對我來說是創作的動力噢。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!