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正确炖羊肉湯方法

美食 更新时间:2024-04-29 08:18:49

進入寒冷的冬天以後,我們一定要多吃高蛋白,且低脂肪的食物,在這些食物中,羊肉和魚肉就是最佳的肉類。但是相比較于魚肉的時候,羊肉會更适合我們食用哦,因為羊肉性溫,還有很好的暖身作用。

正确炖羊肉湯方法(炖羊肉湯牢記3不放)1

像我家每年進入冬天以後,就特别喜歡吃羊肉湯,手腳冰涼的我,隻需喝上兩碗羊肉湯以後,總能讓自己身體變得暖暖的。那些手腳冰涼的朋友,一定要記得多喝羊肉湯,營養又美味,還能讓身體暖暖的。

雖然羊肉湯好喝,但是如何才能把它的味道做得鮮美呢?就有人不懂了。所以今天我就要來給大家分享一下,炖羊肉湯時牢記三不放的訣竅後,就能把羊肉湯做得很好喝,比外面喝的羊肉湯還美味。

正确炖羊肉湯方法(炖羊肉湯牢記3不放)2

【羊肉湯做法】

【原料】:羊肉,鹽,白酒,白醋,生姜,白芷

【制作】:

1、首先我們要準備一斤半羊肉,然後裝入大碗中,接着往羊肉中加入一勺高度白酒,再加入适量溫水,給他抓洗兩三分鐘。

2、在清洗羊肉的時候,為什麼要加入白酒呢?因為高度白酒有很好去除膻味作用,也能促使羊肉中的血水,被更好抓洗出。

3、同時在洗羊肉的時候,也隻能采用溫水,因為冷水會細菌滋生,熱水會營養流失,溫水就是最佳水溫。

正确炖羊肉湯方法(炖羊肉湯牢記3不放)3

4、清洗幹淨後的羊肉,我們要給他冷水加入鍋中,然後加入一勺白醋,對羊肉二次去腥,并開大火對羊肉加熱,将它裡面的血水煮出。

5、把羊肉中的血水煮出以後,我們要及時給它撇出扔掉,然後再用大火把羊肉煮上5分鐘,就可以将羊肉控水撈出了。

6、煮好以後的羊肉,我們還要給它放到溫水裡面淘洗一下,因為熱脹冷縮的原理,所以在淘洗羊肉的時候,一定不能用冷水,會導緻肉質緊縮,最好采用溫水。

7、羊肉淘洗幹淨後,我們要給他控水撈出,然後起鍋熱油,往鍋中加入适量食用油,并把羊肉加入鍋中,轉中小火翻炒出羊肉表面油脂。

正确炖羊肉湯方法(炖羊肉湯牢記3不放)4

8、炖羊肉湯之前,把羊肉先炒一炒的話,炖出來的湯汁會更白,而且口感會更鮮香,味道也會更好喝。

9、把羊肉炒至表面微黃後,我們要往鍋中加入适量熱水,一定要用熱水哦,這樣做出來的羊肉湯,味道才鮮美,而且湯汁特别白。

10、接着我們要往羊肉中,加入幾片姜片,以及一小塊白芷,并蓋上鍋蓋,大火對羊肉湯熬煮就可以了。

11、這裡要注意的是,炖羊肉湯時,一定不能放蔥,八角和花椒。因為羊肉湯炖時間長的話,就會把蔥炖得很軟爛,就會有一股爛蔥味,其次就是八角和花椒,其味道會很重,容易影響羊肉湯的鮮美。

正确炖羊肉湯方法(炖羊肉湯牢記3不放)5

把羊肉湯用以上方法,給他炖煮上半個小時以後,我們可以往裡面,再配上一些白蘿蔔。尤其是冬天的白蘿蔔,用它來配上羊肉湯的話,會讓羊湯的口感更鮮美,味道微微發甜,會更容易滿足我們的味蕾,

好了,今天的羊肉湯做法,就介紹到這裡了,進入寒冷的冬天以後,你還在等什麼。學會的朋友,就趕緊去給家裡人做上一鍋吧。

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