平時我在家的時候就喜歡做一些小零食，有的時候做蜜餞，有的時候做肉幹，每次做各種各樣的零食，孩子都非常喜歡吃，其中最喜歡吃的就是牛肉幹，今天介紹給大家牛肉幹的制作方法，做牛肉幹有一點很重要，就是不要直接下鍋炒，牛肉如果處理不好特别容易有腥味，牛肉在下鍋炒之前一定要先焯水，這樣能讓牛肉去掉腥味，還能讓牛肉在炒的時候更入味，炒的時候把水分都炒出來就會特别好吃。做牛肉時，千萬不要直接下鍋，教你一招，先焯水後煸炒，這樣不用風幹不用烤，吃起來特别香。

這種牛肉幹的制作方法比較簡單，沒有什麼特别複雜的程序，平時想吃的時候買上牛肉在家做就可以，這樣做出來的牛肉幹香辣有嚼勁，吃着特别的勁道，平時去外面的商店買一包牛肉幹，至少要二十塊錢，裡面牛肉也非常少，自己在家跟着這個方法做上一鍋也就不到五十塊錢，比買着吃便宜多了。大廚教你最好吃的牛肉幹做法，在家就能做，簡單方便，好吃又省錢。

牛肉是一種非常有營養的食物，平時吃一些膨化食品，對身體還不好，如果要吃零食，不如吃牛肉幹，經常吃牛肉能夠抗寒，秋冬就可以吃一下炖牛肉或牛肉幹。

首先準備一塊牛肉，先切去白色的筋膜，再把牛肉切成厚片，再切成粗條，小拇指寬即可，準備适量的蔥段和姜片放入碗中，抓一小撮花椒，一節桂皮和幾片香葉，準備一小撮茴香，再加上一粒八角備用，将牛肉放入鍋中，冷水下鍋，焯水後可以去除牛肉裡的血水，水燒開後再煮兩分鐘，撇去鍋裡的浮沫，把牛肉倒出來，用清水清洗幹淨，再把牛肉放進鍋中煮一下，水要多倒一些，放入準備好的香料，加八克的老抽調底色，把顔色攪拌均勻，大火燒開後就轉小火煮一個小時，讓牛肉吸收香料入味，時間到後我們把牛肉倒出來，瀝幹鹵汁和料渣備用，接着開始煸炒牛肉幹。

鍋裡燒油，充分滑鍋以後倒入熱油，加入涼油，熱鍋涼油能防止牛肉黏鍋，把牛肉條放入鍋中，開中火煸炒兩分鐘，這一步主要是為了去除牛肉裡的水分，牛肉炒香，炒成焦黃色，加入三克五香粉，兩克食鹽，撒入白芝麻，淋入一點生抽提鮮，繼續翻炒，讓肉條均勻裹上料汁，可味比較重的朋友可以撒一點辣椒粉和麻辣粉，大火再炒一分鐘，料汁差不多要收幹的時候就可以出鍋了。

做這個牛肉幹有幾個地方需要注意，第一點，牛肉條要順着紋理切，這樣吃起來更加耐嚼，第二點，牛肉鹵之前要先焯水，去除血水和雜質，否則會有腥味，第三點，牛肉一定要充分煸香，炒出水分之後肉才會更加緊實。

隻要注意以上幾點，好吃的牛肉幹就不會失敗，這樣做出來的牛肉幹不僅味道香辣可口，吃起來非常有嚼勁，聞起來也特别的香，喜歡吃牛肉幹的朋友可以在家試一下。

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