鹹水鴨的做法?淨鴨肉2000克,蔥100克,姜50克,食鹽适量,香醋适量,花椒适量,五香粉适量,今天小編就來聊一聊關于鹹水鴨的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
淨鴨肉2000克,蔥100克,姜50克,食鹽适量,香醋适量,花椒适量,五香粉适量。
将買回來的鴨肉洗幹淨,放在碗裡控水,備用。
準備鹽和花椒(比例是二比一),放在鐵鍋裡用中火翻炒。至鹽泛黃,花椒變黑為止。
将熱鹽均勻地撒在鴨肉内外,用手搓,多搓幾遍,然後用保鮮袋把鴨肉裹緊包好放入恒溫箱。
在恒溫箱内六個小時取出,然後挂在陰涼通風處風幹,風幹六個小時即可。
将腌制好的鴨腿洗淨,準備蔥段、姜片、五香粉,将所有材料放入鍋裡加水,水要稍微沒過鴨肉。
開火,先煮五分鐘然後停十五分鐘,當中翻個身然後再煮五分鐘關火即可。
待冷卻後,将鴨肉切片裝盤澆上湯即可。
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