涼皮醋水的做法?頭道醋或熏醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶内,加水2斤燒開,轉入小火,下面我們就來聊聊關于涼皮醋水的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
頭道醋或熏醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶内,加水2斤燒開,轉入小火。
生姜1斤切片,大蒜剝皮1斤,倒入桶中。
配好的調料半斤(注意:每10斤醋+2斤水用混好的調料半斤),辣角抓一把,同時倒入醋鍋。調料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3兩,白芷3兩,良姜3兩,香葉3兩,砂仁2兩,香砂2兩。
再加入天津甜面醬兩袋,白糖2兩,小火熬制1小時,熬好後放置第二天再過濾出調料,然後使用。
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