導語：原來這才是腌蘿蔔條的好吃做法，既簡單又快速，又香又脆，太好吃了！

“人間煙火氣，最撫凡人心”，人生真正的幸福，不過是燈火闌珊的溫暖，和柴米油鹽的充實，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，别忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~大家好，我是曉峰。

俗話說“秋冬蘿蔔賽人參”，秋冬的蘿蔔營養鮮美又多汁，有“小人參”的美稱。現在正是吃蘿蔔的好時候，遇到了可别錯過了，買上一些回家腌一腌，平時用來配着喝粥或吃面，特别開胃下飯！

說起腌蘿蔔，吃了很多人做的腌蘿蔔，我最愛吃的還是老媽做的，又香又脆，真的是太美味了！以前吃的時候都是回老家拿老媽腌好的，現在随着老媽的年紀越來越大，不想讓老媽太勞累，所以特意跟老媽請教了做法，試着做過幾次都很成功，下面我就把做法整理了分享給大家，喜歡吃腌蘿蔔條的朋友可以參考一下：

1.首先我們把青蘿蔔清洗幹淨，腌蘿蔔我更喜歡用這種青蘿蔔，它的水分足而且吃起來口感脆嫩清甜，格外好吃。

洗淨的蘿蔔不需要削皮，蘿蔔皮也是很有營養，不要浪費，隻需要切掉蘿蔔纓子和根部就可以了，然後把蘿蔔先切成片，再切成1公分左右的蘿蔔條。

2.切好的蘿蔔條放入盆中，加入适量的鹽（一斤蘿蔔約加30克食鹽），下手多抓拌一會兒，抓至鹽化開後再蓋好蓋子腌制一兩個小時，把蘿蔔中的水分腌制出來，這樣既可以去除蘿蔔的辛辣味和異味，又可以使腌制好的蘿蔔更脆。

3.取适量的花生米先放入盆中，加入沒過花生米的清水浸泡15分鐘。然後再撈出花生米放入鍋中，加入适量清水煮20分鐘左右，把花生米煮熟，煮好後撈出，瀝幹水分後放入盆中自然晾涼備用。

花生米提前泡一泡再煮，更容易煮熟，可以縮短煮花生米的時間。

花生米和蘿蔔是絕配，我們平時生吃蘿蔔的時候，也可以就着花生米一起吃，既可以中和蘿蔔的辛辣味，吃着還特别香！放花生米是腌蘿蔔條好吃的關鍵，喜歡吃花生米的可以多放一點，我一般都會放很多。

4.然後開始準備腌蘿蔔的醬汁：鍋中分别加入适量的清水、生抽和味極鮮，比例為1：1：1，醬汁的量要以沒過蘿蔔條為宜。然後再加入适量的姜片、幹辣椒段、花椒、三五個八角、一塊桂皮和兩勺白糖，開大火把料汁燒開，并用鏟子把白糖攪拌化開，然後就可以關火，倒入盆中晾涼。

因為腌蘿蔔的時候已經加了鹽，所以醬汁不要煮得太鹹，要加入适量的清水，這樣還可以省下不少的生抽醬油。

5.蘿蔔條腌制好後，用力擠出其中的水分，然後抖散後放入盆中，再放入提前切成塊的青紅椒，加入涼透的花生米，再倒入完全涼透的醬汁攪拌均勻，料汁一定要沒過蘿蔔條，然後再将其放到冰箱裡冷藏腌制即可，一般腌制一個晚上後就可以吃了，脆嫩又爽口，又香又下飯！

為了保存的時間更久，我們可以将其裝到無水無油的玻璃罐子裡，封好口後再放冰箱裡。當然，腌制的東西最好還是不要放太久，畢竟做起來也很簡單，想吃了随時都可以做，既簡單又快速！

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